Klinische Qualitätsstandards
DGE-Qualitätsstandard für Klinikverpflegung
Der DGE-Qualitätsstandard und die "Station Ernährung"-Zertifizierung setzen den Massstab für gesundheitsfördernde, nachhaltige Klinikverpflegung in Deutschland. CalcMenu bringt die klinischen Bausteine mit, auf denen eine Umsetzung aufbaut — und entwickelt das DGE-spezifische Tracking gemeinsam mit klinischen Partnern weiter.
Was der DGE-Qualitätsstandard verlangt
Der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) ist das massgebliche deutsche Referenzwerk für gesundheitsfördernde, nachhaltige Klinikverpflegung — mit eigenem Zertifizierungslogo "Station Ernährung". Er deckt den gesamten Verpflegungsprozess ab: Lebensmittelauswahl und Vielfalt, Speiseplangestaltung, Sensorik, Nachhaltigkeit, Hygiene & Kennzeichnung sowie Personalqualifikation.
Die konkreten Häufigkeits- und Portionskriterien sind im offiziellen Standarddokument der DGE definiert. Für die softwareseitige Umsetzung braucht es beides: eine Plattform, die Häufigkeiten, Nährwerte und Nachhaltigkeitsdaten pro Menüzyklus systematisch erfassen kann — und klinisch-wissenschaftliche Partner, die den Standard in der Praxis kennen.
Was heute bereits produktiv im Einsatz ist
Der DGE-Qualitätsstandard baut auf klinischen und ökologischen Grundfunktionen auf, die CalcMenu bereits produktiv liefert.
Mangelernährungs-Screening
NRS-2002-basiertes Screening mit Bedarfs-/Intake-Logik, Massnahmenplan und Re-Assessment — direkt verknüpft mit Menüplanung und Diätlinien-Zuweisung.
CO2- & Nachhaltigkeitsdaten
CO2-Äquivalente pro Rezept auf Basis der Agribalyse-Datenbank (ADEME) — bereits produktiv im Einsatz, mit klaren CO2-Klassen für Vergleich und Reporting pro Menüzyklus.
Klinische Diätlinien & IDDSI
Mehrere parallele Diätlinien (z. B. Vollkost, pflanzenbetont, eiweissreich) über den vollständigen Menüzyklus, inklusive IDDSI-Texturstufen für Schluckstörungen.
DGE-spezifisches Tracking — mit Ihnen entwickelt, nicht für Sie erfunden
Für die Fourchette-Verte-Zertifizierung Genfer Alters- und Pflegeheime verfolgen wir bereits produktiv Lebensmittel-Häufigkeiten pro Woche und erstellen automatische Konformitätsberichte. Dasselbe Muster lässt sich auf den DGE-Qualitätsstandard übertragen — Lebensmittelauswahl, Speiseplangestaltung, Sensorik, Hygiene & Kennzeichnung, Personalqualifikation.
Die exakten Häufigkeits- und Portionskriterien stammen aus dem offiziellen DGE-Standarddokument und werden gemeinsam mit ernährungsmedizinischen Fachpartnern in die Plattform übertragen und validiert — nicht als vorgefertigte Blackbox, sondern als Projekt mit den Kliniken und Fachgesellschaften, die den Standard täglich anwenden.
- Häufigkeitszählung Lebensmittelgruppen pro Menüzyklus
- Automatischer Konformitätsbericht "Station Ernährung"
- Dokumentationsunterstützung für ernährungsmedizinische Komplexbehandlung (OPS-8-98j)
- Sensorik- & Hygienekriterien im Reporting
Häufig gestellte Fragen
- Unterstützt CalcMenu den DGE-Qualitätsstandard bereits vollständig?
- Die klinischen und ökologischen Grundbausteine — Mangelernährungs-Screening, CO2-/Nachhaltigkeitsdaten, klinische Diätlinien, IDDSI — sind heute produktiv im Einsatz. Das DGE-spezifische Häufigkeits- und Konformitätstracking befindet sich in Entwicklung, nach demselben Muster wie unser produktives Fourchette-Verte-Modul für Genfer EMS. Wir entwickeln es gemeinsam mit klinisch-wissenschaftlichen Partnern.
- Was ist die "Station Ernährung"-Zertifizierung?
- "Station Ernährung" ist das Zertifizierungslogo der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. für Kliniken und Rehabilitationseinrichtungen, die den DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung erfüllen. Die genauen Zertifizierungskriterien sind im offiziellen DGE-Standarddokument definiert.
- Hilft CalcMenu bei der Dokumentation für OPS-8-98j?
- Die ernährungsmedizinische Komplexbehandlung (OPS-8-98j) setzt ein strukturiertes Screening bei Aufnahme und Re-Assessment sowie eine dokumentierte Verlaufsbegleitung voraus — beides deckt unser produktives NRS-2002-Screening bereits ab. Die spezifische Team- und Falldokumentation für die OPS-konforme Zusammenfassung ist Teil der gemeinsamen Weiterentwicklung mit klinischen Partnern, nicht bereits ein fertiges Modul.
- Woher stammen die CO2-Daten?
- CalcMenu berechnet CO2-Äquivalente auf Basis der Agribalyse-Datenbank (ADEME, französische Lebenszyklusanalyse-Referenzdatenbank für Lebensmittel) — von der landwirtschaftlichen Erzeugung über die Verarbeitung bis zum Transport in die Klinikküche.
DGE-Qualitätsstandard gemeinsam umsetzen
15 Minuten genügen, um zu besprechen, wie CalcMenu heute schon unterstützt — und wie wir das DGE-spezifische Tracking gemeinsam mit Ihrer Klinik weiterentwickeln.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.