Lösung
Die KI, die Ihre Rezepturen schreibt
BlazeChef erstellt, strukturiert und kalkuliert Rezepte aus einer einfachen Idee oder einem Foto. Sie behalten die Kontrolle: jede Zutat, jeder Schritt und jede Kostenposition sind anpassbar.
Vorher / Nachher
Ihre Köche verbringen Stunden damit, Aufgaben manuell zu planen und Qualität zu prüfen.
Blaze Chef organisiert Aufgaben, Checklisten und Qualitätskontrollen. Ihre Teams sparen Zeit und erfüllen Standards.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
BlazeChef erstellt, strukturiert und kalkuliert Rezepte aus einer einfachen Idee oder einem Foto. Sie behalten die Kontrolle: jede Zutat, jeder Schritt und jede Kostenposition sind anpassbar.
Was es Ihnen bringt
Neues Rezept in Minuten
Beschreiben Sie ein Gericht, importieren Sie ein Foto oder fordern Sie eine saisonale Variante an. BlazeChef erstellt ein komplettes Rezeptblatt mit Zutaten, Zubereitung und Kosten.
Automatische Standardisierung
BlazeChef normalisiert Einheiten, Blattformate und Nährwertangaben. Ihre Rezepte sind von Standort zu Standort konsistent.
Allergene und Kosten berechnet
Jedes generierte Rezept übernimmt die Allergen-, Nährwert- und Wareneinsatzberechnung aus CalcMenu. Keine Neueingabe, kein Vergessen.
So funktioniert es
Geben Sie eine Idee
Geben Sie eine Beschreibung, eine Diät-/Allergen-Einschränkung ein oder importieren Sie ein Gerichtsfoto. BlazeChef schlägt eine erste Version vor.
Feinabstimmung mit der Brigade
Der Chef validiert Zutaten, Mengen und Schritte. BlazeChef lernt aus Ihren Korrekturen für die nächsten Vorschläge.
In CalcMenu veröffentlichen
Nach Validierung wird das Rezept zu einem standardmäßigen CalcMenu-Rezept: Kosten, Allergene, Etiketten und Menüs nutzen es sofort.
Für welche Sektoren
Getestet mit Teams, die jedes Jahr Hunderte von Rezeptblättern erstellen müssen und dabei Nährwert- und Allergenkonsistenz wahren.
Flughäfen & Passagier-Gastronomie
Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.
Stadien & Arenen
Spitzen von mehreren zehntausend Mahlzeiten in wenigen Stunden, mit Eventteams und Allergenanforderungen.
Themenparks
Hunderte gastronomische Punkte, die das ganze Jahr über denselben Geschmack und dieselbe Qualität bieten müssen.
Messen & Ausstellungen
Temporäre Küchen, die an wenigen Tagen Tausende Mahlzeiten servieren müssen, mit strengen Etikettierungsanforderungen.
Kreuzfahrten & Fähren
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Caterer & Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.