Lösung
Woher jede Zutat kommt. Wo sie gelandet ist.
Blaze Trace verknüpft Ihre Wareneingangschargen mit Produktion, Auslieferung und Kunden. Bei einem Rückruf wissen Sie in Sekunden, was betroffen ist und wo.
Vorher / Nachher
Bei einem Produktrückruf suchen Sie Zutatenlisten in verstreuten Akten.
CalcMenu ermittelt Charge, Lieferant und betroffene Rezepte in Sekunden. Sie reagieren, bevor Panik ausbricht.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
Blaze Trace verknüpft Ihre Wareneingangschargen mit Produktion, Auslieferung und Kunden. Bei einem Rückruf wissen Sie in Sekunden, was betroffen ist und wo.
Was es Ihnen bringt
Lückenlose Rückverfolgbarkeit in wenigen Klicks
Jede Charge wird beim Wareneingang erfasst, mit Rezepten und Produktionen verknüpft und bis zum Versand verfolgt. Ein Klick genügt, um die Kette auf- oder abwärts zu verfolgen.
Gezielter Rückruf statt allgemeiner Panik
Ermitteln Sie genau, welche Endprodukte eine verdächtige Charge enthalten, welche Kunden sie erhalten haben und wann. Sie entsorgen nur das Notwendige.
Bereit für EU-Register
Blaze Trace ist darauf ausgelegt, sich an europäische Rückverfolgungssysteme (TRACES, EUDR) und Kundenportale anzubinden — ohne Neueingabe.
So funktioniert es
Scannen Sie die Charge beim Wareneingang
Jede Lieferung wird mit Lieferant, Chargennummer, MHD und Zertifikaten erfasst. Die Daten stehen der gesamten Produktion zur Verfügung.
Verknüpfen Sie die Charge mit Produktionen
CalcMenu berechnet automatisch, welche Chargen in jedes Rezept und Menü eingehen. Die Rückverfolgbarkeit entsteht ohne zusätzlichen Aufwand.
Simulieren Sie einen Rückruf
Geben Sie eine verdächtige Chargennummer ein und erhalten Sie die Liste der betroffenen Produkte, Kunden und Lieferungen. Exportieren Sie das Dossier für Behörde oder Kunden.
Für welche Sektoren
Entwickelt für die Anforderungen der europäischen Verordnung zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln und Rohstoffen.
Kreuzfahrten & Fähren
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Camps & Basen
Mahlzeiten in großer Menge für mobile Mannschaften, mit verschiedenen Diäten und lückenloser Rückverfolgbarkeit.
Haftanstalten
Sichere, diätgerechte und nachvollziehbare Mahlzeiten, täglich in großem Maßstab serviert.
Caterer & Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.