Badeorte & Inseln
Ihre Küche ist am anderen Ende des Meeres. Ihre Rezepte müssen hier sein.
Strandrestaurant, Selbstbedienung, Roomservice, All-inclusive: Jede Lieferung kommt per Schiff oder Flugzeug, jedes Kilogramm Wasser und jede Kilowattstunde kostet mehr. CalcMenu optimiert Ihre Portionen, reduziert Verschwendung und berechnet die wahren Wareneinsatzkosten — inklusive Transport. Preise an die Isolation angepasst, für Inseln, Überseegebiete und saisonale Küstenstationen.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Größe Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.
Hotellerie & Gastronomie
Hotels, Casinos, Gourmetrestaurants — Rezeptblätter, Wareneinsatz und Allergene für alle Outlets aus einem System.
Was Ihre Teams täglich erleben
Die Versorgung per Schiff oder Flugzeug macht jede Zutat unvorhersehbar
Das Schiff hat Verspätung, das Flugzeug konnte nicht starten, der frische Fisch kommt nicht. Sie passen die Karte von Tag zu Tag an, ohne zu wissen, ob Ihre Kosten halten. CalcMenu berechnet die tatsächlichen Wareneinsatzkosten — inklusive Transport — und schlägt Substitutionen vor, wenn ein Produkt fehlt.
Wasser und Strom kosten 3- bis 5-mal mehr als auf dem Festland
Entsalzung, Generatoren, Kraftstoffimport: jeder Liter Wasser, der in der Küche verwendet wird, und jede Kilowattstunde Kühlung haben versteckte Kosten, die Ihre Rezepturen nicht widerspiegeln. CalcMenu integriert Energie- und Wasserkosten in den tatsächlichen Wareneinsatz jeder Rezeptur.
Saisonale Teams nehmen das Know-how jeden Herbst mit
Sie stellen ein, schulen, verlieren Zeit. Nächstes Jahr fangen Sie von vorne an. Die Rezepturen sind im Kopf des Küchenchefs, der im September gegangen ist. CalcMenu zentralisiert Rezepturen, Portionen, Kosten — Ihre neuen Teams sind in wenigen Tagen einsatzbereit, nicht in Wochen.
All-inclusive verbirgt die wahren Kosten in einem Umfeld, in dem jede Ressource teuer ist
All-you-can-eat-Buffet auf einer Insel, wo Wasser entsalzt und Strom mit Diesel produziert wird: Der Gast isst ohne zu zählen, aber Sie wissen nicht, was jede Mahlzeit wirklich kostet. Zwischen Verschwendung, Transport und Energie können die tatsächlichen Wareneinsatzkosten doppelt so hoch sein wie Sie denken. CalcMenu zählt die Portionen, integriert Logistik- und Energiekosten und zeigt Ihnen die tatsächliche Rentabilität pro Gast und pro Aufenthalt.
Spezialsteuern und lokale Vorschriften erschweren die Rückverfolgbarkeit
Überseegebiete, Inseln, Freihandelszonen: Jedes Produkt hat einen anderen Steuerstatus, spezifische Importregeln und eine Rückverfolgbarkeit, die sowohl das Mutterland als auch die lokalen Behörden befriedigen muss. CalcMenu dokumentiert Herkunft, Steuerstatus und Weg jedes Loses — auch importierter Produkte per Schiff oder Flugzeug — damit Ihre Audits auf beiden Seiten des Ozeans einwandfrei sind.
Preise an Isolation und Saisonalität angepasst.
Für Badeorte, Inseln und Überseegebiete bietet CalcMenu Preise an, die an die Dauer Ihrer Saison und die Isolation Ihres Standorts angepasst sind. Ob Sie 4 Monate im Sommer auf einer griechischen Insel oder 12 Monate an einer tropischen Küste geöffnet haben — Sie zahlen nur für das, was Sie nutzen. Zentralisierte Rezepturen, integrierte Logistik- und Energiekosten, Rückverfolgbarkeit konform mit lokalen und übergeordneten Vorschriften.
Was CalcMenu für Sie tut
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
EntdeckenMulti-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
EntdeckenHACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
EntdeckenFood Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
EntdeckenEinkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
EntdeckenNachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
EntdeckenAllergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
EntdeckenEtiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
EntdeckenBestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
EntdeckenElektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
EntdeckenKI & Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
EntdeckenGeschmackskombinationen
Entdecken Sie die besten Zutatenkombinationen auf Basis realer Aromachemie (1 530 Zutaten, Ahn 2011). Klassisch, unerwartet oder gewagt — mit KI-generierten sensorischen Beschreibungen.
EntdeckenPersonalverpflegung & Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Food Waste in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
EntdeckenDigitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
EntdeckenCompliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
EntdeckenMulti-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
EntdeckenProduktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
EntdeckenCalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
EntdeckenProduktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
EntdeckenZimmerservice
Bestellung vom Zimmer aus, integriert mit PMS: nach Diät gefilterte Menüs, Catering-Service oder Küchenproduktion, automatische Abrechnung.
EntdeckenWichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Nachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
KI & Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
Geschmackskombinationen
Entdecken Sie die besten Zutatenkombinationen auf Basis realer Aromachemie (1 530 Zutaten, Ahn 2011). Klassisch, unerwartet oder gewagt — mit KI-generierten sensorischen Beschreibungen.
Personalverpflegung & Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Food Waste in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
Digitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
CalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
Zimmerservice
Bestellung vom Zimmer aus, integriert mit PMS: nach Diät gefilterte Menüs, Catering-Service oder Küchenproduktion, automatische Abrechnung.
Auf einer Insel ist jedes Kilogramm Tomaten 2.000 km gereist. Mit CalcMenu weiß ich endlich, was jeder Teller wirklich kostet — und ich kann meine Portionen anpassen, ohne die Qualität zu opfern.
Küchenchef · Resort Mauritius · Indischer Ozean
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Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
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Von der Verordnung bis zum Teller des Patienten, ohne Bruch.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.