Lösung
Reduzieren Sie Verschwendung mit besseren Daten
CalcMenu gibt Ihren Teams echte Mengen, Kosten pro Portion und Menü-Rückverfolgbarkeit. Weniger Überproduktion, weniger Etikettierfehler, weniger weggeworfene Mahlzeiten — ohne den Alltag zu verkomplizieren.
Vorher / Nachher
Ihre CSR-Berichte, CO₂-Fußabdrücke und Förderdossiers brauchen Wochen. Der jährliche EGAlim-Bericht ist überfällig.
CalcMenu berechnet die Umweltauswirkungen Ihrer Rezepte (Agribalyse ADEME/INRAE), generiert Ihre CSR-Berichte und Förderdossiers und aktualisiert die Umweltanzeige in Echtzeit. Der CO₂-Fußabdruck wird zur Routine.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
CalcMenu gibt Ihren Teams echte Mengen, Kosten pro Portion und Menü-Rückverfolgbarkeit. Weniger Überproduktion, weniger Etikettierfehler, weniger weggeworfene Mahlzeiten — ohne den Alltag zu verkomplizieren.
Was es Ihnen bringt
Produktion an die reale Nachfrage gekoppelt
CalcMenu berechnet den Bedarf aus den validierten Menüs und den Bestellungen pro Etage oder Standort. Sie produzieren die richtige Menge, nicht das Doppelte 'für alle Fälle'.
Portionen und Kosten im Griff
Jedes Rezept zeigt Portionsgewicht und Wareneinsatz. Abweichungen fallen sofort auf: Sie korrigieren, bevor Verschwendung zur Gewohnheit wird.
Weniger Papier, weniger Fehler
Digitale Rezeptblätter, Menüs und Etiketten ersetzen Papier. Wenn sich ein Gericht oder Allergen ändert, aktualisiert sich die Information überall gleichzeitig.
Agribalyse: CO₂-Bilanz pro Rezept und Zutat
CalcMenu integriert Agribalyse-Daten (ADEME/INRAE), um die Umweltauswirkungen jedes Rezepts automatisch zu berechnen: CO₂-Emissionen, Wasserverbrauch, Landnutzung. Sie erhalten eine Umweltbewertung pro Gericht, pro Menü und pro Zeitraum — bereit für Ihre CSR-Berichte, EGAlim und Umweltkennzeichnung.
Nachhaltigkeitsberichte bereit für Förderanträge und CSR-Audits
Immer mehr Fördergeber, Zertifizierer und CSR-Rahmenwerke verlangen von Gemeinden, Gesundheitseinrichtungen und Unternehmen, Abfallreduzierung und CO₂-Auswirkungen zu dokumentieren. CalcMenu generiert automatisch nachvollziehbare Berichte über CO₂-Fußabdruck, Abfallreduzierung und Umweltauswirkungen — bereit für Ihre Förderanträge und CSR-Audits. Keine wochenlange manuelle Sammlung mehr.
EGAlim-Information und Umweltkennzeichnung
Das EGAlim-Gesetz verpflichtet die Gemeinschaftsgastronomie, die Gäste über den Anteil nachhaltiger und hochwertiger Produkte in den Menüs zu informieren, und das Gesetz Climat et Résilience führt die Umweltkennzeichnung von Lebensmitteln ein — heute noch freiwillig. CalcMenu berechnet die CO₂-Bewertung jedes Menüs, generiert Anzeigen für Kioske, Bildschirme und Papierkarten — und aktualisiert sie in Echtzeit, wenn sich ein Rezept ändert. Sie sind für beides bereit.
So funktioniert es
Importieren Sie Rezepte und Verkäufe
CalcMenu berechnet Kosten und Portionen aus Ihren bestehenden Rezepturen. Sie sehen sofort, wo geplante Mengen von der Realität abweichen.
Planen Sie pro Standort, Tag und Menü
KitchenPlan und Bestellungen pro Etage geben den Teams das richtige Produktionsvolumen. Weniger Reste, weniger Nacharbeit am Ende des Service.
Messen und anpassen
Verfolgen Sie die tatsächlichen Kosten pro Menü und Produktionsabweichungen. Die Köche passen Mengen, Portionen und Abläufe an, um die Verschwendung Woche für Woche zu senken.
Aktivieren Sie das Agribalyse-Modul
CalcMenu bereichert Ihre Rezepte automatisch mit Umweltdaten von ADEME/INRAE. Jede Zutat erhält ihre CO₂-, Wasser- und Bodenbewertung. Die Bilanz wird in Echtzeit berechnet — keine manuelle Eingabe, keine externe Tabelle.
Generieren Sie CSR- und Nachhaltigkeitsberichte mit einem Klick
Wählen Sie Zeitraum, Standort und Berichtstyp (CO₂-Bilanz, Abfallreduzierung, Umweltauswirkung). CalcMenu exportiert im PDF- oder Excel-Format, bereit für Förderanträge und CSR-Audits. Die Daten sind nachvollziehbar und überprüfbar.
Zeigen Sie Umweltbewertungen auf Ihren Menüs an
CalcMenu überträgt automatisch CO₂-Bewertungen auf Ihre digitalen Bildschirme, Kioske und Papierkarten. Wenn sich ein Rezept ändert, aktualisiert sich die Anzeige überall — bereit für die EGAlim-Information und die Umweltkennzeichnung, ohne manuellen Eingriff.
Für welche Sektoren
Eingesetzt in Gemeinschaftsgastronomie und Ketten, um Überproduktion zu senken und Portionen zuverlässiger zu machen — ohne die Teams zu belasten.
Badeorte & Inseln
Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.
Schulverpflegung
Sichere, ausgewogene Menüs – einheitlich in all Ihren Schulen.
Betriebsrestaurant
Andrang vorhersehen, Food-Cost steuern, alles im Self-Service anzeigen.
Kantinen & Betriebsrestaurants
Hunderte Essen täglich, null Ungenaues: Menüs, Allergene und Kosten im Griff.
Caterer & Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Supermarkt & Grossverteilung
Täglich Tausende Produkte etikettiert — von Allergenen bis MHD, von der Frischetheke bis zur Bäckerei.
Universitätsverpflegung
Tausende Studenten, mehrere Campi, ein gemeinsamer Sicherheitsstandard.
Fast-Casual
Frische, anpassbare Menüs, standardisiert über die gesamte Kette.
Hotellerie & Gastronomie
Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.
Luxushotellerie
Ein Referenzrezept, das alle Ihre Restaurants teilen.
Bergbahnen & Skistationen
Kurze Saison, wechselnde Teams, mehrere Gastronomiepunkte, All-inclusive. Preise an die Saisonlänge angepasst.
Resort & Casino
Dieselben Zahlen über alle Ihre Outlets.
Lebensmittelhersteller
Aus dem Rezept wird ein Produkt: konforme Etiketten und exakte Deklarationen, im Massstab.
Bäckerei & Konditorei
MHD-Etiketten, Allergene und Vitrinenpreise ohne Papierkram.
Krankenhaus
Klinische Diätetik, IDDSI, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Für Krankenhausküchen ohne Fehlertoleranz.
Hotellerie & Gastronomie
Rezepte, Food-Cost, Allergene und Etiketten. Alles in einem Tool für Ihre Brigade.
Sandwich-Kette
Master-Rezept eingehalten, Kosten kontrolliert, Etikett konform in jeder Filiale.
Café & Brasserie
Täglich wechselnde Karte, zuverlässige Rezepturen, ohne Komplexität.
Bäckerei-Café- & Fast-Casual-Ketten
Gleiche Qualität, gleiche Kosten, gleiche Konformität in jedem Laden.
Quick-Service-Restaurants (QSR)
Master-Rezepte, Allergene, Etiketten und Kosten synchronisiert über hunderte Verkaufspunkte.
Franchisegeber & Multi-Betreiber
Ein reproduzierbares, kontrolliertes und konformes Wirtschaftsmodell in jedem Territorium.
Restaurantketten
Gleiche Rezepte, gleiche Kosten, gleiche Standards in allen Restaurants.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.