Eine galicische Traube überlebte auf nur 18 Hektar – bevor ein jahrzehntelanges Universitätsprojekt sie zum ersten sortenreinen Weißwein der Ribeira Sacra machte

Eine Traube, auf verstreute Restbestände reduziert – kein einziger zusammenhängender Weinberg

Blanco Lexítimo – mitunter auch Branco Lexítimo geschrieben – ist eine historisch wenig verbreitete Weißweinsorte, die in Galicien nur in vereinzelten alten Parzellen überlebt hat, nie als dominierende regionale Sorte. Das größte noch erhaltene Vorkommen mit rund 6 Hektar liegt im Raum Betanzos; kleinere Bestände finden sich in Barbanza (etwa 3 Hektar, wo die Einheimischen sie „Raposo” nennen), in Terras do Navia (etwa 4 Hektar, dort lokal „Branco País”) sowie lediglich 2 Hektar in der Ribeira Sacra selbst. Die galicischen Gesamtanbauflächen belaufen sich auf rund 18 Hektar – ein verschwindend kleiner Wert gegenüber den dominanten Sorten der Region.

Dieselbe Rebe, ein anderer Name, jenseits einer Provinzgrenze

Ampelografische Untersuchungen förderten etwas zutage, was die verstreuten regionalen Bezeichnungen verdeckt hatten: Blanco Lexítimo ist identisch mit der Rebe, die im benachbarten Asturien (rund 40 Hektar) und in León (rund 90 Hektar) als Albarín Blanco bekannt ist – ein klassisches Regionalsyonymphänomen, bei dem eine einzige Sorte mehrere unverwandte Lokalnamen trägt, je nachdem, in welchem Tal sie aufgewachsen ist. Dieses Muster hat in der iberischen Weinbaugeschichte echte Precedenz: Das durch die Reblauskatastrophe verursachte Chaos und lückenhafte Aufzeichnungen haben dazu geführt, dass viele Sorten schlicht unter dem Namen bekannt blieben, den das jeweilige Dorf ihnen gegeben hatte.

Ein jahrzehntelanges agronomisches und aromatisches Forschungsprojekt, geleitet von der Misión Biológica de Galicia des CSIC und der Universität Santiago de Compostela, hat das wahre Potenzial von Blanco Lexítimo charakterisiert – bevor irgendeine Bodega einen Sortenwein daraus auf den Markt brachte.

Ein zehnjähriges Forschungsprojekt entschied, ob eine Wiederbelebung den Aufwand lohnt

Ab etwa 2018 führten die Fundación Juana de Vega, die CSIC-Forschungsstation EVEGA (Misión Biológica de Galicia / ICVV-CSIC) und die Universität Santiago de Compostela eine mehrjährige Feldstudie durch, um eine ganz praktische Frage zu beantworten: Ist Blanco Lexítimo tatsächlich für den kommerziellen Neuanbau geeignet, oder bleibt es eine historische Kuriosität? In einem Versuch von 2018 bis 2023 wurde die Sorte gemeinsam mit Godello, Albariño, Loureira und Treixadura auf einer einzigen Versuchsparzelle angepflanzt – San Vitorio in der Ribeira Sacra, auf 500 Meter Höhe –, um alle Sorten unter identischen Bedingungen zu vergleichen. Die Ergebnisse waren ausgesprochen vielversprechend: Blanco Lexítimo erbrachte 2,09 Kilo Frucht pro Rebe, nur hinter Godello (2,76 kg) und vor Albariño, Loureira und Treixadura; die Sorte reift in einem kürzeren Zyklus als Loureira und erreicht dabei Zucker- und Säurewerte, die mit Albariño vergleichbar sind, selbst wenn beide am gleichen Tag gelesen werden; zudem erwies sie sich als besonders reich an glykosylierten aromatischen Vorstufen – den Terpen- und Norisoprenoidverbindungen, die für aromatische Intensität verantwortlich sind – und positioniert sich damit zwischen Loureira (Galiciens aromatisch ausdrucksstärkster Sorte) und Albariño. Sensorische Panels über mehrere Jahrgänge beschrieben sie durchgängig als fruchtig, tropisch und blumig.

Die erste Flasche: Ribeira Sacras eigener Blanco Lexítimo

Auf Grundlage dieser Forschungsergebnisse pflanzte die Bodega Ponte da Boga Blanco Lexítimo auf ihrem eigenen Schiefer-Parzellen am Ufer des Miño-Flusses im nördlichsten Abschnitt der Ribeira Sacra an und brachte das heraus, was als der erste sortenreine Blanco-Lexítimo-Wein der Appellation gilt. Die Weinbereitung ist geradlinig: Kaltmazeration mit Schalenkontakt, Vergärung aufgeteilt auf Stahltanks und Eichenfässer, anschließend fünf Monate Hefelager. Der fertige Wein ist blass gelblich-grün, mit intensiven Zitrus- und Weißblütenaromen, die sich mit Steinobst und einem subtilen, gerösteten, rauchigen Ton überlagern; am Gaumen dominieren Limette, Orange und Aprikose, bei rund 14 % Alkohol.

Das aromatische Profil von Blanco Lexítimo – fruchtig, tropisch und blumig – geht auf ungewöhnlich hohe Konzentrationen derselben glykosylierten Verbindungen zurück, die Loureira, Galiciens aromatischste Sorte, so ausdrucksstark machen.

Warum dies mehr ist als die Marketinggeschichte einer einzigen Bodega

Wiederbelebungen alter Rebsorten sind im Weinmarketing inzwischen so verbreitet, dass eine gewisse Skepsis grundsätzlich angebracht ist – viele Geschichten über „uralte Sorten” sind dünn belegt. Diese hier ist anders: Der agronomische und aromatische Fall für Blanco Lexítimo wurde von zwei Universitäten und einem nationalen Forschungsrat in einem mehrjährigen Feldversuch mit mehreren Vergleichssorten aufgebaut – und zwar bevor eine einzige kommerzielle Flasche existierte, nicht danach. Der Fund des Synonyms (Albarín Blanco) ist eine davon unabhängig überprüfbare ampelografische Tatsache, kein Teil der Marketingbotschaft. Ob Blanco Lexítimo sich zu einem wirklich bedeutenden galicischen Weißwein entwickelt oder als Nischenprodukt eines einzelnen Erzeugers eine Kuriosität bleibt, ist noch offen – aber die Argumentation für eine Wiederbelebung ist für diese Art von Geschichte ungewöhnlich gut dokumentiert.

Was das für eine Weinkarte mit Fokus auf Erb- oder wiederentdeckte Sorten bedeutet

Wiederentdeckte und ultralokale Rebsorten sind ein zunehmend verbreitetes Thema auf Weinkarten, und die praktische Lehre daraus ist auf diesem Blog vertraut: Eine belegte Herkunftsgeschichte ist es wert, korrekt kommuniziert zu werden – und ein Wein aus kleiner Produktion bringt echte Beschaffungsrisiken mit sich, die ein Mainstream-Sortenwein nicht hat.

• Erst prüfen, dann vermarkten – eine forschungsgestützte Wiederbelebungsgeschichte (wie diese) ist eine grundlegend andere Aussage als ein undokumentiertes Versprechen einer „uralten Sorte”, und Gäste wissen das zunehmend zu unterscheiden.
• Angebotsschwankungen bei kleinen Produktionsmengen – 18 Hektar Gesamtfläche, verteilt auf mehrere Winzer und verschiedene lokale Namen, bedeutet, dass Kontingente und Jahrgangs-verfügbarkeit aktiv gesteuert werden müssen und keine „Dauerbestellung” möglich ist.
• Präzise Menü- und Listentexte, denn eine Geschichte rund um eine wiederentdeckte Sorte verliert schnell an Glaubwürdigkeit, wenn die Details – welche Region, welche Forschung, welcher Erzeuger – einer Nachfrage interessierter Gäste nicht standhalten.

CalcMenu kann keinen Hang neu bepflanzen oder einen jahrzehntelangen Sortenversuch durchführen. Aber es kann sicherstellen, dass alles auf Ihrer Weinkarte mit derselben Sorgfalt kalkuliert und nachverfolgt wird, die seine Geschichte verdient.

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Quellen und weiterführende Lektüre

• B. Blanco Lexítimo — Adega Ponte da Boga
• Branco Lexítimo, la variedad que se adaptó a las condiciones de la viticultura de montaña — Campo Galego
• Blanco Lexítimo y Capricho de Sousón, 2 vinos tributo a uvas autóctonas — Tecnovino
• Ponte da Boga ebnet den Weg und präsentiert „B” — Corporación Hijos de Rivera
• VIOR — Misión Biológica de Galicia, Weinreben-Transferprojekte

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