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Calculadora de coste de comidas por residente
Coste de alimentos por residente y día (PRD) y coste por comida — el indicador que usan los centros sociosanitarios y la restauración colectiva en lugar de un porcentaje de coste de alimentos basado en precio de carta. Gratis, sin registro.
PRD — coste por residente y día
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Coste por comida
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El PRD (coste por residente y día) es el indicador estándar en la restauración de larga estancia en EE. UU. — la encuesta de referencia de la Association of Nutrition & Foodservice Professionals sitúa el rango habitual en torno a 4,50-8,25 $ según la región, aunque varía enormemente según el país, los mínimos regulatorios y los costes locales de los alimentos: trátelo como punto de referencia, no como objetivo. Más importante que alcanzar una cifra concreta es seguir su propio PRD de forma constante y saber qué lo está impulsando realmente.
Por qué las cocinas colectivas usan el PRD en lugar de un porcentaje de coste de alimentos
Un porcentaje de coste de alimentos basado en el precio de carta no encaja bien en un centro que no vende platos individuales a precios individuales — el PRD aplica la misma disciplina, pero referida a un censo de residentes en lugar de a una cuenta.
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Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la diferencia entre el PRD y el porcentaje de coste de alimentos?
- El porcentaje de coste de alimentos divide el coste entre los ingresos de carta — necesita un precio por plato para funcionar. El PRD divide el coste entre los días-residente, lo que encaja con un centro que atiende a una población fija en lugar de vender artículos individuales a precios individuales.
- ¿Qué cuenta como "coste de alimentos" en este cálculo?
- Las compras de alimentos y bebidas para las comidas y tentempiés de los residentes durante el periodo — el mismo alcance que una cifra de coste de alimentos estándar, antes de personal, envases o gastos generales.
- ¿Existe un PRD "bueno" universal?
- No — varía enormemente según el país, los mínimos regulatorios, el tipo de centro y los precios locales de los alimentos. Las encuestas del sector en EE. UU. citan un rango habitual, pero lo más útil es seguir su propio PRD a lo largo del tiempo y entender qué impulsa cualquier cambio, en lugar de perseguir una cifra externa.
- ¿Por qué importan las "comidas y tentempiés al día"?
- La mayoría de los residentes de larga estancia comen más de tres comidas diferenciadas — los tentempiés de media mañana y de la tarde son habituales y añaden un coste real. Contarlos cambia de forma notable la cifra real de coste por comida.
- ¿Esta calculadora guarda o envía mis datos?
- No — todos los cálculos se ejecutan localmente en su navegador; no se guarda ni se transmite nada.
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