Solución
El catering aéreo tiene sus propias reglas. Blaze Aero las habla.
El catering a bordo funciona con códigos, certificaciones y plazos para los que un sistema de cocina estándar nunca se diseñó: códigos de comida especial SPML, certificación halal registrada a nivel de receta y proveedor (no solo una casilla marcada en un ingrediente), y etiquetado conforme a HACCP a un volumen y velocidad que la mayoría de las cocinas nunca ve. Blaze Aero está construido específicamente para eso.
Antes / después
El catering aéreo tiene que demostrar la certificación halal, rastrear los códigos de comida especial SPML e imprimir etiquetas conformes a HACCP — todo a un volumen y velocidad para los que el software de cocina estándar nunca se diseñó. Añadir esto a una herramienta de una sola sede significa tapar los huecos con hojas de cálculo.
Blaze Aero está construido exactamente para eso: certificación, códigos de comida especial y etiquetado conforme nativos del menú, al ritmo propio del catering aéreo.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
El catering a bordo funciona con códigos, certificaciones y plazos para los que un sistema de cocina estándar nunca se diseñó: códigos de comida especial SPML, certificación halal registrada a nivel de receta y proveedor (no solo una casilla marcada en un ingrediente), y etiquetado conforme a HACCP a un volumen y velocidad que la mayoría de las cocinas nunca ve. Blaze Aero está construido específicamente para eso.
Lo que le aporta
Certificación halal que resiste una auditoría
La certificación se registra a nivel de empresa y de receta, no solo se marca en ingredientes sueltos — para que la auditoría de un organismo certificador encuentre una cadena real y trazable, no una hoja de cálculo en la que nadie confía.
Códigos de comida especial SPML, integrados
Los códigos de comida especial — el sistema estándar del sector aéreo para solicitudes religiosas, médicas y dietéticas — son nativos del menú, no una hoja de referencia manual junto a la impresora de cocina.
Diseñado para el ritmo propio de la cocina de catering aéreo
El catering aéreo planifica y produce comidas en volúmenes y plazos que una cocina de restaurante estándar no enfrenta. La ingeniería de menús y el etiquetado de Blaze Aero están diseñados para esa escala desde el principio, no adaptados después desde una herramienta de una sola sede.
Cómo funciona
Configure sus certificaciones y códigos
El estado de certificación halal y los códigos SPML se vinculan una vez a nivel de empresa y receta, y luego se aplican automáticamente donde sea que se use esa receta.
Planifique la ingeniería de menús
Cree y calcule el coste de los menús como realmente los planifica el catering aéreo — por ruta, por tipo de comida, por demanda de comidas especiales — con los datos de certificación y códigos ya vinculados.
Imprima etiquetas conformes a HACCP al ritmo de la cocina
Las etiquetas reflejan automáticamente los datos de certificación y comidas especiales, impresas al volumen y velocidad que necesita una cocina de catering aéreo.
Para qué sectores
Construido específicamente para cocinas de catering aéreo y a bordo — donde la certificación halal, los códigos de comida especial SPML y el cumplimiento de HACCP deben mantenerse todos a la vez, a un ritmo y volumen para los que la mayoría del software de restauración nunca se diseñó.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
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Hablar con una persona — 15 min