Hostelería de lujo
El mismo estándar, del servicio de habitaciones al restaurante gastronómico
Sus fichas técnicas dejan atrás los PDF, los Excel y la memoria del chef para vivir en una única base de datos multilingüe. El coste de alimentos y el RevPASH se leen por punto de venta, en tiempo real.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Una receta de referencia, compartida por todos sus restaurantes.
Hostelería & restauración
Hoteles, casinos, estaciones de montaña y de playa, cadenas de restaurantes y franquicias hacen funcionar la misma receta en múltiples locales, temporadas y equipos — y necesitan que el coste de materia prima, los alérgenos y el etiquetado coincidan cada vez. CalcMenu conserva una receta de referencia por plato, con costes, alérgenos y etiquetas conformes recalculados automáticamente en cuanto cambia un precio de proveedor o un menú, ya sea un solo restaurante o cientos de locales franquiciados.
Lo que viven sus equipos cada día
Fichas de recetas dispersas por todas partes
Un PDF en una carpeta, un Excel en un solo ordenador, el resto en la cabeza del chef. Cuando él se va, el saber hacer se va con él. CalcMenu centraliza cada ficha técnica, multilingüe y accesible para toda la brigada.
Rentabilidad por establecimiento que no se ve
El bar, el restaurante de playa y la mesa gastronómica no tienen el mismo margen, pero una cuenta de resultados global lo esconde. CalcMenu calcula el coste de alimentos y el RevPASH por punto de venta, plato a plato.
Coherencia entre varios restaurantes
Un mismo hotel, varias cocinas, un único nivel de exigencia esperado. Banquetes y eventos MICE incluidos, CalcMenu difunde la receta de referencia para que el emplatado y el sabor sean idénticos en todas partes.
El todo incluido hace invisible el coste de alimentos
El cliente paga un paquete, come a voluntad, y usted no sabe si su buffet de la noche cuesta 12 € o 28 € por persona. El desperdicio está enmascarado por el precio global de la estancia. CalcMenu cuenta las porciones reales, calcula el coste de alimentos por comida y por cliente, y le muestra qué servicio es rentable.
El lujo también es serenidad entre bambalinas.
Fichas técnicas multilingües, eventos MICE y costes en tiempo real. Su brigada se centra en el plato, no en el papeleo.
Funcionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Señalización digital y publicación multicanal
Del menú aprobado a la pantalla, la tarjeta impresa y la credencial Evolis — en un clic. CalcMenu publica el menú del día en todos sus canales de visualización simultáneamente.
Gestión multi-sede
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Nuestros cuatro restaurantes por fin están trabajando en las mismas hojas, y puedo ver el margen de cada establecimiento sin esperar a final de mes.
Directora de Catering · Resort multiestablecimiento cinco estrellas · Suiza
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Su sector
Todos los universos →15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 15 minArtículos relacionados
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