Resorts y casinos
Del bufé al banquete, el coste de alimentos permanece bajo control
Varios espacios de F&B, altos volúmenes, bufés que rotan deprisa: una única base de recetas alimenta todos sus puntos de venta con las mismas cifras. Las etiquetas de bufé y las fichas de banquete se generan en unos pocos clics.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Los mismos números en todos sus puntos de venta.
Hostelería & restauración
Hoteles, casinos, estaciones de montaña y de playa, cadenas de restaurantes y franquicias hacen funcionar la misma receta en múltiples locales, temporadas y equipos — y necesitan que el coste de materia prima, los alérgenos y el etiquetado coincidan cada vez. CalcMenu conserva una receta de referencia por plato, con costes, alérgenos y etiquetas conformes recalculados automáticamente en cuanto cambia un precio de proveedor o un menú, ya sea un solo restaurante o cientos de locales franquiciados.
Lo que viven sus equipos cada día
Varios puntos de venta, cifras que divergen
Cada espacio mantiene sus propias recetas y sus propios costes, y ya nada cuadra. CalcMenu impone una receta de referencia compartida para que todos los puntos de venta muestren las mismas cifras.
Coste de alimentos a alto volumen
A la escala de un resort, unos pocos céntimos por cubierto se convierten en miles de francos al mes. CalcMenu calcula el coste de cada plato y cada bufé para recuperar el control del margen, volumen a volumen.
Bufés y etiquetado que hay que producir rápidamente
Un bufé cambia cada día y cada plato debe mostrar los alérgenos y la denominación correctos. CalcMenu genera el etiquetado del bufé y las fichas de banquete en unos pocos clics, a partir de las recetas existentes.
El servicio continúa, la rentabilidad también.
Buffets, bares y restaurantes del casino gestionados desde una sola base de recetas. Adapte los menús a la hora, eventos y existencias.
Funcionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Gestión multi-sede
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Con tantos eventos y buffets, había perdido la noción del coste de la comida; hoy todos los puntos de venta hablan el mismo idioma de costes.
Directora de Catering · Resort-casino multiespacio · Europa
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Su sector
Todos los universos →15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
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Hablar con una persona — 15 min