HERRAMIENTA GRATUITA
Calculadora de precio de carta
¿Conoce el coste de su receta y quiere alcanzar un porcentaje de coste de alimentos objetivo? Introduzca ambos y obtenga el precio a cobrar — lo contrario de calcular un plato a partir de su precio de carta. Gratis, sin registro.
Precio de carta sugerido
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Beneficio por plato
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Precio según distintos objetivos de coste de alimentos
| Objetivo % | 25% | 28% | 30% | 32% | 35% |
|---|---|---|---|---|---|
| Precio | — | — | — | — | — |
La mayoría de los segmentos de servicio completo apuntan a un 28-35 % de coste de alimentos; la comida rápida suele ser más baja, en el 25-30 %, mientras que la alta cocina y los steakhouses pueden llegar al 30-45 % y seguir siendo sanos gracias a precios y tickets más altos. Use el rango habitual de su propio segmento, no una cifra universal única.
Por qué fijar el precio hacia adelante es mejor que calcularlo hacia atrás
La mayoría de las herramientas de coste de alimentos parten de un precio de carta y calculan el porcentaje resultante. Esta parte de su porcentaje objetivo y le da el precio — útil en el momento de crear un plato nuevo, no de auditar uno existente.
- Vea qué platos son Stars, Plowhorses, Puzzles o Dogs con nuestra calculadora de ingeniería de menú
- Calcule sus platos existentes con nuestra calculadora de coste de alimentos gratuita
- Controle el prime cost — COGS más personal — con nuestra calculadora de prime cost
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Preguntas frecuentes
- ¿En qué se diferencia de la calculadora de coste de alimentos?
- La calculadora de coste de alimentos parte de un precio de carta y calcula el porcentaje de coste de alimentos resultante. Esta funciona al revés: ya conoce el coste y el porcentaje que persigue, y quiere el precio que lo alcanza.
- ¿Qué porcentaje objetivo debería usar?
- Ajústelo a su segmento: aproximadamente 25-30 % en comida rápida, 28-35 % en servicio completo casual, y 30-45 % en alta cocina o steakhouses, donde precios de carta más altos absorben una mayor cuota de coste de alimentos sin dejar de ser rentables.
- ¿Este precio incluye personal o gastos fijos?
- No — esto es solo coste de alimentos, el mismo alcance que un porcentaje de coste de alimentos estándar. El prime cost (coste de alimentos más personal) es una cifra aparte y más amplia; nuestra calculadora de prime cost cubre ese lado.
- ¿Por qué se muestran precios para varios objetivos distintos?
- Porque el objetivo "correcto" rara vez es una única cifra — ver el precio al 25 %, 28 %, 30 %, 32 % y 35 % en paralelo ayuda a ver mejor cuánto varía el precio final según el objetivo elegido.
- ¿Esta calculadora guarda o envía mis datos?
- No — todos los cálculos se ejecutan localmente en su navegador; no se guarda ni se transmite nada.
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