Solución
Un menú, todas las dietas, cero recálculos
Antes de CalcMenu, adaptar un menú estándar a versiones triturada, troceada o sin residuos implicaba empezar de cero para cada dieta, con riesgos de errores nutricionales en cada paso. Ahora usted define sus perfiles de dieta y textura una sola vez, y CalcMenu genera automáticamente todas las variantes —IDDSI incluido— con cada cambio de menú. Sus equipos asistenciales y de cocina trabajan siempre con fichas coherentes y actualizadas.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
Antes de CalcMenu, adaptar un menú estándar a versiones triturada, troceada o sin residuos implicaba empezar de cero para cada dieta, con riesgos de errores nutricionales en cada paso. Ahora usted define sus perfiles de dieta y textura una sola vez, y CalcMenu genera automáticamente todas las variantes —IDDSI incluido— con cada cambio de menú. Sus equipos asistenciales y de cocina trabajan siempre con fichas coherentes y actualizadas.
Lo que le aporta
Variantes instantáneas sin reintroducción de datos
Cada receta base genera automáticamente todas sus variantes de dieta y textura (normal, troceada, triturada, líquida, IDDSI niveles 1–7, sin sal, diabética…) sin que ningún dietista ni cocinero tenga que reintroducir un solo gramaje. Modificar la receta fuente actualiza todas las variantes en tiempo real.
Valores nutricionales siempre coherentes
Cada variante de textura recalcula automáticamente la energía, las proteínas, los lípidos, los hidratos de carbono y los micronutrientes, teniendo en cuenta las pérdidas por cocción y los espesantes añadidos. Sus equipos asistenciales disponen de valores nutricionales fiables para cada dieta, sin ningún cálculo manual.
Conformidad IDDSI y trazabilidad total
Los niveles IDDSI del 0 al 7 están integrados de forma nativa: cada plato está etiquetado con su nivel de textura y sus criterios de conformidad. En caso de auditoría o incidente, dispone de un historial completo de cada variante servida, por residente o paciente, con la fecha y el nivel IDDSI correspondiente.
Cómo funciona
1. Configure sus perfiles de dieta
En CalcMenu, cree sus perfiles de dieta y textura: nómbrelos según su nomenclatura interna (o utilice los niveles IDDSI predeterminados), defina las reglas de sustitución de ingredientes, los espesantes a añadir y las pérdidas específicas de cada textura. Esta configuración se realiza una sola vez y se aplica a todo su catálogo de recetas.
2. Asigne perfiles a sus menús
Para cada menú planificado, indique qué dietas y niveles de textura deben producirse — por unidad de cuidados, por mesa o por comensal individual si es necesario. CalcMenu calcula al instante las cantidades a preparar para cada perfil y genera albaranes de producción separados por textura, sin reintroducción de datos.
3. Imprima fichas y etiquetas por dieta
Genere con un clic fichas técnicas por textura con los valores nutricionales recalculados, albaranes de pedido adaptados a las cantidades de espesantes o sustitutos, y etiquetas de identificación por bandeja o comensal incluyendo el nivel IDDSI. Cada documento está listo para la cocina, el comedor y los equipos asistenciales sin ninguna intervención manual.
Un menú, mil adaptaciones posibles
En los centros de atención sanitaria, es poco habitual que todos los residentes o pacientes puedan comer el mismo plato. Dietas sin sal, para diabéticos, con texturas modificadas, restricciones por alérgenos o por motivos religiosos: cada persona tiene sus propias necesidades. Hasta ahora, adaptar el menú implicaba recalcular cada receta manualmente, multiplicar las versiones en papel y confiar en no pasar nada por alto.
CalcMenu resuelve este problema de raíz. A partir de un plato de referencia, el software genera automáticamente todas las variantes de dieta y textura necesarias, sin necesidad de recalcular ninguna receta. El plato base permanece único; las adaptaciones se derivan de él de forma coherente y consistente.
Dietas fiables, equipos con mayor tranquilidad
Cuando un residente cambia de dieta, ya no es necesario revisar todos los menús del mes. La modificación se aplica en tiempo real a las fichas de producción, los pedidos, las etiquetas y las fichas de bandeja. Los equipos de enfermería y cuidados visualizan de inmediato las opciones disponibles para la próxima comida.
Esta automatización reduce considerablemente el riesgo de error. Sin platos preparados para la dieta incorrecta, sin etiquetas olvidadas, sin recetas copiadas dos veces con coeficientes distintos. La base de datos centralizada garantiza que cocina, servicio y personal asistencial trabajen siempre con la misma información.
Nutrición y trazabilidad integradas
Cada variante de dieta hereda los cálculos nutricionales y la información sobre alérgenos del plato base. Si se sustituye o modifica algún ingrediente, todas las versiones derivadas se actualizan de forma automática. Los informes nutricionales, los análisis de costes y las etiquetas reglamentarias reflejan siempre la versión vigente.
De este modo, los responsables de calidad y los dietistas disponen de una visión consolidada de toda la oferta alimentaria, independientemente de la diversidad de dietas servidas cada día.
Una experiencia digna para cada paciente
Más allá de la seguridad alimentaria, la gestión de dietas tiene un impacto directo en la calidad de vida. Disfrutar de un plato que se asemeja al del resto de comensales, aunque esté adaptado, contribuye al bienestar de los residentes. CalcMenu permite preservar la apariencia, el sabor y la presentación del plato respetando al mismo tiempo las restricciones médicas. La dieta deja de ser una limitación para convertirse en una versión adaptada del mismo menú.
Para qué sectores
Desde las unidades de cuidados agudos hasta los centros de atención a largo plazo, la restauración escolar y las cocinas de producción centralizada, los equipos que utilizan CalcMenu eliminan la reintroducción manual de la que proceden la mayoría de los errores de textura: cada cambio de menú regenera las variantes en lugar de obligar a rehacerlas a mano.
Residencias de mayores y centros geriátricos
Menús de residentes, dietas y etiquetas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
Psiquiatría
Varias unidades, varios centros, dietas complejas. Sin llamadas ni papel.
Rehabilitación
Dietas clínicas, HACCP, multi-sede. Prescripciones conectadas directamente a la cocina.
Comidas a domicilio y atención domiciliaria
Desde la prescripción hasta el plato del paciente, sin interrupciones.
Catering aéreo
SPML, manifiestos y bandejas correctos, vuelo tras vuelo.
Hospital
Dietética clínica, IDDSI, trazabilidad total. Para cocinas hospitalarias donde el error no es una opción.
Clínica privada
Excelencia culinaria, dietas clínicas, trazabilidad total. Calidad hotelera sin concesiones en seguridad.
Restauración a bordo
Del avituallamiento en puerto al plato del pasajero — cada dieta, cada nacionalidad, cada travesía.
Campamentos y bases
Comidas a gran escala para personal móvil, con dietas variadas y trazabilidad completa.
Centros penitenciarios
Comidas seguras, conformes con las dietas y trazables, servidas a gran escala cada día.
Empresas de restauración colectiva y contract catering
Planificación de menús personalizada por cliente, con exigencias de alérgenos y costes diferentes en cada contrato.
Balneario médico
Dietas prescritas, estancias de varias semanas, cobertura del seguro. El rigor clínico aplicado a la hostelería termal.
Restauración escolar
Menús seguros y equilibrados, idénticos en todas sus escuelas.
Comedor de empresa
Prever la afluencia, controlar el coste de alimentos, mostrar todo en autoservicio.
Fabricantes de alimentos
La receta se convierte en producto: etiquetas conformes y declaraciones exactas, a escala.
Marcas de nutrición
Alegaciones fundamentadas, nutrición al gramo, en todo su portfolio.
Comedores de empresa y restaurantes de colectividad
Cientos de cubiertos al día, cero improvisación: planificación de menús, alérgenos y costes plenamente bajo control.
Ejército y defensa
Miles de comidas, margen de error cero. La logística alimentaria militar bajo control.
Cruceros y ferries
Cocinas en alta mar que abastecen múltiples puertos, con existencias limitadas y planificación de menús adaptada a cada itinerario.
Administración pública y policía
Comedores de personal para administraciones públicas y cuerpos policiales, gestionados según las exigencias de transparencia del sector público.
Restauración universitaria
Miles de estudiantes, múltiples campus, un único estándar de seguridad alimentaria.
Spa y resort de bienestar
Restaurante gastronómico, bar del spa, servicio de habitaciones — varios puntos de venta, una sola base de recetas.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas. Formato FDA de EE. UU. en desarrollo.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
IA y automatización
Extracción automática desde fichas técnicas PDF de proveedores, sugerencias de recetas Nooko AI, alertas de conformidad en tiempo real.
15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 15 min