CalcMenu · Plataforma F&B
Menos papeleo.
Más cocina.
CalcMenu conecta recetas, equipos y clientes. Alérgenos, costes, etiquetas y pedidos en una sola herramienta — para que todos recuperen tiempo para lo que importa.
Acceso privado, por invitación. Nada que instalar — solo una conversación.
CalcMenu · Plataforma F&B
Sus recetas, su equipo,
su tranquilidad.
Gestione menús, alérgenos y costes sin teclear un solo dato dos veces. Su equipo cocina, CalcMenu se encarga del resto.
Acceso privado, por invitación. Nada que instalar — solo una conversación.
Confían en CalcMenu
Y ya trabajando en centros asistenciales suizos:
Lo que frena a sus equipos hoy
Menús en papel
Errores con alérgenos, datos que se introducen dos veces, archivos imposibles de manejar. Su cocina merece algo mejor.
Pedidos planta por planta
Teléfono, fax, post-it. Cuando el pedido llega a cocina, ya es tarde.
Varias sedes, cero coherencia
Dos centros, dos hojas de cálculo distintas. La coherencia entre recetas es papel mojado.
Todo lo que ven sus equipos, en un solo sitio
Sin jerga, sin módulos que tardan meses en configurarse. Esto es lo que muestra CalcMenu desde el primer día.
El menú, los alérgenos y el coste, en una sola pantalla
Se acabó hacer malabares entre una carpeta, un Excel y una ficha en papel. Cada plato muestra automáticamente sus alérgenos, su valor nutricional y su coste real.
Sin volver a copiar
El pedido de comidas, desde una tablet
Sus equipos piden con un par de toques, desde su propio puesto. A cocina le llega todo en tiempo real — sin teléfono, sin papel, sin malentendidos.
Sin llamadas
Trazabilidad de alérgenos y nutrición, automática
Alérgenos, ingredientes, valores nutricionales: todo se calcula y queda documentado de forma continua. El día de la inspección, ya está todo listo.
Listo para inspecciónLa misma plataforma, un contexto distinto. Elija su mundo.
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Todos los artículos →Una planta, dos mercados: cómo una cadena de panadería mantiene sincronizadas las recetas con Dynamics 365
Un grupo de panadería-cafetería fabrica en un mercado y vende al otro lado de la frontera, en un mercado vecino. Así es como una única capa de recetas mantiene alineados los costes, el cumplimiento normativo y Microsoft Dynamics 365 en ambos mercados.
6 de julio de 2026
Calorías en la carta: cómo el etiquetado energético se hizo global, de Nueva York a Quezon City
Quezon City acaba de convertirse en la primera jurisdicción del Sudeste Asiático en exigir el recuento de calorías en las cartas de los restaurantes, sumándose a EE. UU., Inglaterra, Australia, Arabia Saudí, la India y otros. Dónde el etiquetado energético en la carta es ley, qué dice la evidencia sobre sus efectos y qué exige a su cocina.
6 de julio de 2026
En un restaurante funciona el instinto. En treinta, solo funcionan los datos
La brecha de rendimiento en las operaciones de restauración multicentro ya no es la destreza culinaria ni el poder de compra: es la alfabetización en datos. Su ERP conoce las facturas; no conoce las recetas. La brecha entre lo que ve finanzas y lo que hace la cocina es donde muere el margen. Por Marc Enggist, CEO de EGS.
6 de julio de 2026
Módulos que se conectan a su cocina — del etiquetado a la trazabilidad.
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
IA & Automatización
Extracción automática desde fichas técnicas PDF de proveedores, sugerencias de recetas Nooko AI, alertas de conformidad en tiempo real.
Combinación de sabores
Descubra las mejores combinaciones de ingredientes basadas en química aromática real (1.530 ingredientes, conjunto de datos Ahn 2011). Eterno, Inesperado o Atrevido — con descripciones sensoriales generadas por IA.
Blaze Checks
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
Blaze Trace
Trazabilidad de lotes desde la materia prima hasta el plato, con retirada específica y conexión a sistemas de la UE.
Reserva de comidas para el personal
Los empleados reservan, intercambian y reducen el desperdicio en pocos clics: franjas horarias, marketplace de comidas, asistente de IA, reservas grupales, seguimiento de porciones devueltas y cribado MNA integrado.
Conector POS
Sincronice sus recetas, menús y precios con su caja registradora y sus plataformas de pedidos y entrega: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Señalización digital & Publicación multicanal
Del menú aprobado a la pantalla, la tarjeta impresa y el badge Evolis — en un clic. CalcMenu publica el menú del día en todos sus canales de visualización simultáneamente.
KitchenPlan
Planifique sus menús, calcule costes y genere pedidos a proveedores en un único flujo.
BlazeChef AI
Genere, adapte y estandarice sus recetas con IA directamente en CalcMenu.
Estudio de mercado de Blaze
Analice las tendencias de ingredientes y sabores por región y temporada para inspirar sus menús y campañas.
Inteligencia de sabor Blaze
Combinaciones de ingredientes basadas en la química aromática, descripciones sensoriales de platos e ideas de recetas basadas en el sabor deseado.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Báscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
CalcMenu para CIO y CISO
Implemente CalcMenu sin interrumpir su sistema de información: conexiones salientes, roles granulares, integraciones estándar de POS/NiceLabel y un repositorio único para todos los datos culinarios.
Sostenibilidad y residuos
Menos desperdicio, más visibilidad: planifique su producción con la mayor precisión posible, ajuste las porciones y reduzca los errores que terminan en la basura.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Cumplimiento de la cocina - BlazeIQ
Registros digitales HACCP, SOP, trazabilidad de la cadena de frío y registros de inspección generados con un solo clic. Listo para controles cantonales y hoteleros.
Seguridad y cumplimiento de TI
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (antes Azure AD)/Okta), exportación SIEM y hosting suizo. Cumple con el anexo de seguridad de Nestlé y las normas OWASP.
Quiosco autoservicio
Quiosco táctil para pedir sin cola: menús filtrados por alérgenos, pago integrado, ticket de cocina instantáneo.
Pre-pedido móvil
Sus clientes piden desde su smartphone antes de llegar: sin cola, sin espera, producción planificada con antelación.
Servicio de habitaciones
Pedido desde la habitación, integrado con PMS: menús filtrados por dieta, servicio de catering o producción de cocina, facturación automática.
Pre-pedido evento
Pre-pedido obligatorio D-1 para grandes eventos: menús especiales, dietas colectivas, producción planificada, servicio fluido.
Click & collect
Pida online, recoja en el local: menús filtrados, franjas horarias de recogida, pago online, notificación cuando esté listo.
Integración de entrega
Agregue pedidos de Uber Eats, Deliveroo y sus propias entregas en un único flujo de producción. Una sola pantalla, cero errores.
Venta automática
Máquinas expendedoras conectadas: menús filtrados por dieta, pago sin contacto, seguimiento de stock en tiempo real, reabastecimiento optimizado.
Blaze Tray
Pedido de comidas junto a la cama para residencias, clínicas y atención domiciliaria: fotos de platos, alérgenos, texturas IDDSI, dietas terapéuticas, registro de consumo y análisis de riesgo de desnutrición.
Módulos que se conectan a su cocina — del etiquetado a la trazabilidad.
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
IA & Automatización
Extracción automática desde fichas técnicas PDF de proveedores, sugerencias de recetas Nooko AI, alertas de conformidad en tiempo real.
Combinación de sabores
Descubra las mejores combinaciones de ingredientes basadas en química aromática real (1.530 ingredientes, conjunto de datos Ahn 2011). Eterno, Inesperado o Atrevido — con descripciones sensoriales generadas por IA.
Blaze Checks
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
Blaze Trace
Trazabilidad de lotes desde la materia prima hasta el plato, con retirada específica y conexión a sistemas de la UE.
Reserva de comidas para el personal
Los empleados reservan, intercambian y reducen el desperdicio en pocos clics: franjas horarias, marketplace de comidas, asistente de IA, reservas grupales, seguimiento de porciones devueltas y cribado MNA integrado.
Conector POS
Sincronice sus recetas, menús y precios con su caja registradora y sus plataformas de pedidos y entrega: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Señalización digital & Publicación multicanal
Del menú aprobado a la pantalla, la tarjeta impresa y el badge Evolis — en un clic. CalcMenu publica el menú del día en todos sus canales de visualización simultáneamente.
KitchenPlan
Planifique sus menús, calcule costes y genere pedidos a proveedores en un único flujo.
BlazeChef AI
Genere, adapte y estandarice sus recetas con IA directamente en CalcMenu.
Estudio de mercado de Blaze
Analice las tendencias de ingredientes y sabores por región y temporada para inspirar sus menús y campañas.
Inteligencia de sabor Blaze
Combinaciones de ingredientes basadas en la química aromática, descripciones sensoriales de platos e ideas de recetas basadas en el sabor deseado.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Báscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
CalcMenu para CIO y CISO
Implemente CalcMenu sin interrumpir su sistema de información: conexiones salientes, roles granulares, integraciones estándar de POS/NiceLabel y un repositorio único para todos los datos culinarios.
Sostenibilidad y residuos
Menos desperdicio, más visibilidad: planifique su producción con la mayor precisión posible, ajuste las porciones y reduzca los errores que terminan en la basura.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Cumplimiento de la cocina - BlazeIQ
Registros digitales HACCP, SOP, trazabilidad de la cadena de frío y registros de inspección generados con un solo clic. Listo para controles cantonales y hoteleros.
Seguridad y cumplimiento de TI
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (antes Azure AD)/Okta), exportación SIEM y hosting suizo. Cumple con el anexo de seguridad de Nestlé y las normas OWASP.
Quiosco autoservicio
Quiosco táctil para pedir sin cola: menús filtrados por alérgenos, pago integrado, ticket de cocina instantáneo.
Pre-pedido móvil
Sus clientes piden desde su smartphone antes de llegar: sin cola, sin espera, producción planificada con antelación.
Servicio de habitaciones
Pedido desde la habitación, integrado con PMS: menús filtrados por dieta, servicio de catering o producción de cocina, facturación automática.
Pre-pedido evento
Pre-pedido obligatorio D-1 para grandes eventos: menús especiales, dietas colectivas, producción planificada, servicio fluido.
Click & collect
Pida online, recoja en el local: menús filtrados, franjas horarias de recogida, pago online, notificación cuando esté listo.
Integración de entrega
Agregue pedidos de Uber Eats, Deliveroo y sus propias entregas en un único flujo de producción. Una sola pantalla, cero errores.
Venta automática
Máquinas expendedoras conectadas: menús filtrados por dieta, pago sin contacto, seguimiento de stock en tiempo real, reabastecimiento optimizado.
Blaze Tray
Pedido de comidas junto a la cama para residencias, clínicas y atención domiciliaria: fotos de platos, alérgenos, texturas IDDSI, dietas terapéuticas, registro de consumo y análisis de riesgo de desnutrición.
Lo que cambia en el día a día
Atendemos a 350 residentes cada día. Desde que usamos CalcMenu, no imprimimos ni una sola hoja de menú.
La trazabilidad HACCP está completa desde el primer día. Las inspecciones ya no nos quitan el sueño.
Los menús de mañana, validados en una tablet la noche anterior. Enfermería y cocina trabajan con la misma información.
20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
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