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Calcolatore di prezzo menu
Conoscete il costo della vostra ricetta e volete raggiungere una percentuale di costo materie prime target? Inserite entrambi e ottenete il prezzo da applicare — l'inverso del calcolo di un piatto a partire dal suo prezzo di menu. Gratuito, senza registrazione.
Prezzo di menu suggerito
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Profitto per piatto
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Prezzo secondo diversi target di costo materie prime
| Target % | 25% | 28% | 30% | 32% | 35% |
|---|---|---|---|---|---|
| Prezzo | — | — | — | — | — |
La maggior parte dei segmenti a servizio completo punta al 28-35 % di costo materie prime; il fast food spesso è più basso, al 25-30 %, mentre l'alta cucina e gli steakhouse possono arrivare al 30-45 % restando sani, grazie a prezzi e scontrini più alti. Usate l'intervallo tipico del vostro segmento, non un numero universale unico.
Perché fissare il prezzo in anticipo batte il calcolarlo a posteriori
La maggior parte degli strumenti di costo materie prime parte da un prezzo di menu per ricavarne la percentuale. Questo parte dalla vostra percentuale target per darvi il prezzo — utile nel momento in cui create un nuovo piatto invece di verificarne uno esistente.
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- Calcolate i vostri piatti esistenti con il nostro calcolatore di costo materie prime gratuito
- Monitorate il prime cost — COGS più personale — con il nostro calcolatore di prime cost
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Domande frequenti
- In cosa differisce dal calcolatore di costo materie prime?
- Il calcolatore di costo materie prime parte da un prezzo di menu per ricavarne la percentuale di costo materie prime risultante. Questo funziona nella direzione opposta: conoscete già il costo e la percentuale a cui puntate, e volete il prezzo che la raggiunge.
- Quale percentuale target dovrei usare?
- Adattatela al vostro segmento: circa il 25-30 % per il fast food, il 28-35 % per il servizio completo casual, e il 30-45 % per l'alta cucina o gli steakhouse, dove prezzi di menu più alti assorbono una quota di costo materie prime maggiore restando comunque redditizi.
- Questo prezzo include personale o spese fisse?
- No — questo è solo costo materie prime, lo stesso perimetro di una percentuale di costo materie prime standard. Il prime cost (costo materie prime più personale) è un numero separato e più ampio; il nostro calcolatore di prime cost copre quel lato.
- Perché mostrare i prezzi per diversi target?
- Perché il target 'giusto' raramente è un numero unico — vedere il prezzo al 25 %, 28 %, 30 %, 32 % e 35 % fianco a fianco rende più facile capire quanto il prezzo finale sia sensibile al target scelto.
- Questo calcolatore memorizza o trasmette i miei dati?
- No — tutti i calcoli vengono eseguiti localmente nel vostro browser; nulla viene salvato o trasmesso.
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