Le nostre soluzioni
La stessa cucina, adattata a ogni mestiere.
Ricette, costi, allergeni, diete ed etichette in un unico strumento. Scoprite le soluzioni che attraversano tutti i settori, oppure scegliete direttamente il vostro universo.
Soluzioni trasversali
Mattoncini che si collegano alle vostre ricette e funzionano in ogni settore — dall'etichettatura all'IA.
Menu & ricette Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata. Scopri Diete & texture Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta. Scopri Allergeni & tracciabilità Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo. Scopri Connettore di etichette (NiceLabel) Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel. Scopri Ordini per piano / reparto Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato. Scopri Multi-sede Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu. Scopri HACCP & sicurezza Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo. Scopri Food cost & acquisti Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione. Scopri Etichette elettroniche (ESL) Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa. Scopri Nutrizione e analisi Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche. Scopri Ordinazione pasti autonoma Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente. Scopri Texture IDDSI Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici. Scopri IA & Automazione Estrazione automatica da schede tecniche PDF, suggerimenti ricette Nooko AI, alert conformità in tempo reale. Scopri Abbinamento sapori Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA. Scopri Blaze Checks SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse. Scopri Blaze Trace Tracciabilità dei lotti dalla materia prima al piatto, con richiamo mirato e collegamento ai sistemi UE. Scopri Prenotazione pasti personale I dipendenti prenotano, scambiano e riducono lo spreco in pochi clic: fasce orarie, marketplace, assistente IA, prenotazioni di gruppo, tracciamento dei resi e screening MNA integrato. Scopri Connettore POS Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji. Scopri Affissione digitale & pubblicazione multicanale Dal menu approvato allo schermo, alla carta stampata e al badge Evolis — in un clic. CalcMenu pubblica il menu del giorno su tutti i canali di pubblicazione simultaneamente. Scopri KitchenPlan Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso. Scopri BlazeChef AI Generate, adattate e standardizzate le vostre ricette con l'IA direttamente in CalcMenu. Scopri Blaze Market Study Analizzate i trend di ingredienti e sapori per regione e stagione per ispirare menu e campagne. Scopri Blaze Flavour Intelligence Abbinamenti ingredienti basati sulla chimica aromatica, descrizioni sensoriali di piatti e idee ricetta a partire da un gusto ricercato. Scopri Conformità e audit Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore. Scopri Controllo multi-sede Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali. Scopri Economato & acquisti Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino. Scopri Pianificazione della produzione Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni. Scopri Bilancia → etichetta Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria. Scopri CalcMenu per IT e security Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari. Scopri Sostenibilità e spreco Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone. Scopri Conoscenza dei prodotti Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo. Scopri Conformità cucina — BlazeIQ Registri HACCP digitali, SOP, monitoraggio della catena del freddo e fascicoli di ispezione in un clic. Pronti per i controlli cantonali e alberghieri. Scopri Sicurezza IT & conformità MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ex Azure AD) / Okta), export SIEM e hosting svizzero. Conforme all'allegato di sicurezza Nestlé e agli standard OWASP. Scopri Chiosco self-service Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo. Scopri Pre-ordine mobile I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo. Scopri Servizio in camera Ordine dalla camera, integrato con PMS: menu filtrati per dieta, servizio catering o produzione cucina, fatturazione automatica. Scopri Pre-ordine evento Pre-ordine obbligatorio D-1 per grandi eventi: menu speciali, diete collettive, produzione pianificata, servizio fluido. Scopri Click & collect Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto. Scopri Integrazione consegna Aggregate ordini Uber Eats, Deliveroo e le vostre consegne proprie in un unico flusso di produzione. Un solo schermo, zero errori. Scopri Vendita automatica Distributori automatici connessi: menu filtrati per dieta, pagamento senza contatto, tracciamento scorte in tempo reale, ricarica ottimizzata. Scopri Blaze Tray Ordinazione pasti al letto per RSA, cliniche e cure a domicilio: foto, allergeni, texture IDDSI, diete terapeutiche, tracciamento del consumo e analisi del rischio di malnutrizione. Scopri
Esplora per universo
Cliccate sul vostro mondo per vedere cosa cambia concretamente con CalcMenu.
Sanità & sociale
Case di cura, ospedali, cliniche psichiatriche, riabilitazione — CalcMenu gestisce diete, allergeni e texture IDDSI.
Case di cura & RSAPsichiatriaRiabilitazionePasti a domicilio & ADI +2
Hotel & ristorazione
Hotel, casinò, ristoranti gastronomici — schede tecniche, costi e allergeni per tutti i punti vendita.
Ristorazione alberghieraHotellerie di lussoStazioni di montagnaStazioni balneari & isole +8
Ristorazione collettiva
Mense aziendali, scolastiche, asili — pianificazione menu, analisi nutrizionale e tracciabilità allergeni.
Ristorazione scolasticaRistorante aziendaleMense & Ristoranti aziendaliEsercito & Difesa +2
Industria & marchi
Produttori alimentari, marchi nutrizionali — gestite ricette come portfolio prodotti: dichiarazioni, costi, schede normative.
Produttore alimentareMarca nutrizionaleTrasformatore di verdureProduttore di salse & condimenti +1
Retail & artigianato
Panifici, pasticcerie, cloud kitchens — stampate etichette di scadenza e allergeni direttamente dalla ricetta.
Panetteria & pasticceriaCloud kitchenPanetteria & PasticceriaMacelleria & Gastronomia +5
Aviazione e trasporti
Compagnie aeree, aeroporti, crociere — menu per galley, allergeni per posto, costi per rotazione. CalcMenu è già a bordo con MSC e gli hub Dnata.
Catering aereoAeroporti & ristorazione passeggeri
Luoghi pubblici ed eventi
Stadi, parchi a tema, fiere ed esposizioni — gestite migliaia di pasti occasionali con gli stessi requisiti di allergeni e HACCP di una cucina permanente.
Stadi e areneParchi a temaFiere ed esposizioni
Marittimo e ferroviario
Crociere, traghetti e treni ad alta velocità — pianificate la produzione centrale, caricate le galley e tracciate ogni lotto imbarcato, anche senza connessione costante.
CalcMenu per la Ristorazione di BordoCatering ferroviarioCrociere e traghetti
Difesa e amministrazione
Esercito, campi e centri di detenzione — pianificate menu su larga scala, rispettate diete speciali e producete rapporti HACCP conformi, anche in siti isolati.
Campi e basiCentri di detenzione
Matrice di copertura
Una panoramica rapida di ciò che ogni soluzione offre a ogni settore.
centrale comune opzionale
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min