Hoe verschilt dit van de voedselkosten-calculator?

De voedselkosten-calculator gaat uit van een menuprijs en berekent het resulterende foodcostpercentage. Deze werkt andersom: u kent al de kostprijs en het percentage dat u nastreeft, en wilt de prijs die dat haalt.

Welk doelpercentage moet ik gebruiken?

Sluit aan bij uw segment: ongeveer 25-30 % voor quick-service, 28-35 % voor full-service casual, en 30-45 % voor fine dining of steakhouses, waar hogere menuprijzen een hoger foodcostaandeel opvangen en toch winstgevend blijven.

Zit personeel of vaste kosten in deze prijs?

Nee — dit is alleen foodcost, dezelfde reikwijdte als een standaard foodcostpercentage. Prime cost (foodcost plus personeel) is een apart, breder cijfer; onze prime-cost-calculator behandelt dat deel.

Waarom worden prijzen voor meerdere verschillende doelen getoond?

Omdat het "juiste" doel zelden één cijfer is — de prijs bij 25 %, 28 %, 30 %, 32 % en 35 % naast elkaar zien maakt duidelijker hoe gevoelig de uiteindelijke prijs is voor het gekozen doel.

Slaat deze calculator mijn gegevens op of verstuurt hij ze?

Nee — alle berekeningen gebeuren lokaal in uw browser; er wordt niets opgeslagen of verzonden.

GRATIS TOOL

Menuprijscalculator

Kent u de kostprijs van uw recept en wilt u een bepaald foodcostpercentage halen? Voer beide in en krijg de te vragen prijs — het omgekeerde van een gerecht calculeren vanaf de menuprijs. Gratis, zonder registratie.

Recept- of ingrediëntkostenDoel-foodcost (%)

Voorgestelde menuprijs

—

Winst per bord

—

Prijs bij gangbare foodcost-doelen

Doel %	25%	28%	30%	32%	35%
Prijs	—	—	—	—	—

De meeste full-service segmenten streven 28-35 % foodcost na; quick-service ligt vaak lager op 25-30 %, terwijl fine dining en steakhouses 30-45 % kunnen aanhouden en toch gezond blijven dankzij hogere prijzen en bestedingen. Gebruik de typische bandbreedte van uw eigen segment, geen enkel universeel cijfer.

Waarom vooraf prijzen beter is dan achteraf calculeren

De meeste foodcosttools gaan uit van een menuprijs en berekenen het resulterende percentage. Deze gaat uit van uw doelpercentage en geeft de prijs — nuttig op het moment dat u een nieuw gerecht ontwikkelt in plaats van een bestaand gerecht controleert.

Veelgestelde vragen

Hoe verschilt dit van de voedselkosten-calculator?: De voedselkosten-calculator gaat uit van een menuprijs en berekent het resulterende foodcostpercentage. Deze werkt andersom: u kent al de kostprijs en het percentage dat u nastreeft, en wilt de prijs die dat haalt.
Welk doelpercentage moet ik gebruiken?: Sluit aan bij uw segment: ongeveer 25-30 % voor quick-service, 28-35 % voor full-service casual, en 30-45 % voor fine dining of steakhouses, waar hogere menuprijzen een hoger foodcostaandeel opvangen en toch winstgevend blijven.
Zit personeel of vaste kosten in deze prijs?: Nee — dit is alleen foodcost, dezelfde reikwijdte als een standaard foodcostpercentage. Prime cost (foodcost plus personeel) is een apart, breder cijfer; onze prime-cost-calculator behandelt dat deel.
Waarom worden prijzen voor meerdere verschillende doelen getoond?: Omdat het "juiste" doel zelden één cijfer is — de prijs bij 25 %, 28 %, 30 %, 32 % en 35 % naast elkaar zien maakt duidelijker hoe gevoelig de uiteindelijke prijs is voor het gekozen doel.
Slaat deze calculator mijn gegevens op of verstuurt hij ze?: Nee — alle berekeningen gebeuren lokaal in uw browser; er wordt niets opgeslagen of verzonden.

15 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.

We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.

Met een mens spreken — 15 min