Soluzione
La ristorazione aerea ha le sue regole. Blaze Aero le parla.
La ristorazione a bordo funziona con codici, certificazioni e scadenze per cui un sistema da cucina standard non è mai stato pensato: codici pasto speciale SPML, certificazione halal tracciata a livello di ricetta e fornitore (non solo una spunta su un ingrediente), ed etichettatura conforme HACCP a un volume e una velocità che la maggior parte delle cucine non vede mai. Blaze Aero è costruito appositamente per questo.
Prima / dopo
La ristorazione aerea deve dimostrare la certificazione halal, tracciare i codici pasto speciale SPML e stampare etichette conformi HACCP — tutto a un volume e una velocità per cui il software da cucina standard non è mai stato pensato. Innestare questo su uno strumento mono-sede significa colmare le lacune con fogli di calcolo.
Blaze Aero è costruito esattamente per questo: certificazione, codici pasto speciale ed etichettatura conforme nativi nel menu, al ritmo proprio della ristorazione aerea.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
La ristorazione a bordo funziona con codici, certificazioni e scadenze per cui un sistema da cucina standard non è mai stato pensato: codici pasto speciale SPML, certificazione halal tracciata a livello di ricetta e fornitore (non solo una spunta su un ingrediente), ed etichettatura conforme HACCP a un volume e una velocità che la maggior parte delle cucine non vede mai. Blaze Aero è costruito appositamente per questo.
Cosa vi offre
Certificazione halal che regge un audit
La certificazione è tracciata a livello di azienda e di ricetta, non solo segnalata su singoli ingredienti — così l'audit di un ente certificatore trova una catena reale e tracciabile, non un foglio di calcolo di cui nessuno si fida.
Codici pasto speciale SPML, integrati
I codici pasto speciale — il sistema standard del settore aereo per richieste religiose, mediche e dietetiche — sono nativi nel menu, non un foglio di corrispondenza manuale tenuto vicino alla stampante di cucina.
Pensato per il ritmo della cucina di ristorazione aerea
La ristorazione aerea pianifica e produce pasti a volumi e scadenze che una cucina di ristorante standard non affronta. L'ingegneria dei menu e l'etichettatura di Blaze Aero sono pensate per quella scala fin dall'inizio, non adattate in seguito da uno strumento mono-sede.
Come funziona
Impostate le vostre certificazioni e codici
Lo stato di certificazione halal e i codici SPML vengono associati una volta a livello di azienda e ricetta, poi si applicano automaticamente ovunque quella ricetta venga usata.
Pianificate l'ingegneria dei menu
Costruite e calcolate il costo dei menu come la ristorazione aerea pianifica davvero — per rotta, per tipo di pasto, per domanda di pasti speciali — con i dati di certificazione e codici già associati.
Stampate etichette conformi HACCP al ritmo della cucina
Le etichette riflettono automaticamente i dati di certificazione e pasti speciali, stampate al volume e alla velocità di cui una cucina di ristorazione aerea ha bisogno.
Per quali settori
Costruito appositamente per le cucine di ristorazione aerea e a bordo — dove certificazione halal, codici pasto speciale SPML e conformità HACCP devono reggere tutti insieme, a un ritmo e un volume per cui la maggior parte dei software di ristorazione non è mai stata pensata.
Altre funzionalità CalcMenu
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete e texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
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