Soluzione
La ristorazione aerea ha le sue regole. Blaze Aero le parla.
La ristorazione a bordo funziona con codici, certificazioni e scadenze per cui un sistema da cucina standard non è mai stato pensato: codici pasto speciale SPML, certificazione halal tracciata a livello di ricetta e fornitore (non solo una spunta su un ingrediente), ed etichettatura conforme HACCP a un volume e una velocità che la maggior parte delle cucine non vede mai. Blaze Aero è costruito appositamente per questo.
Prima / dopo
La ristorazione aerea deve dimostrare la certificazione halal, tracciare i codici pasto speciale SPML e stampare etichette conformi HACCP — tutto a un volume e una velocità per cui il software da cucina standard non è mai stato pensato. Innestare questo su uno strumento mono-sede significa colmare le lacune con fogli di calcolo.
Blaze Aero è costruito esattamente per questo: certificazione, codici pasto speciale ed etichettatura conforme nativi nel menu, al ritmo proprio della ristorazione aerea.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
La ristorazione a bordo funziona con codici, certificazioni e scadenze per cui un sistema da cucina standard non è mai stato pensato: codici pasto speciale SPML, certificazione halal tracciata a livello di ricetta e fornitore (non solo una spunta su un ingrediente), ed etichettatura conforme HACCP a un volume e una velocità che la maggior parte delle cucine non vede mai. Blaze Aero è costruito appositamente per questo.
Cosa vi offre
Certificazione halal che regge un audit
La certificazione è tracciata a livello di azienda e di ricetta, non solo segnalata su singoli ingredienti — così l'audit di un ente certificatore trova una catena reale e tracciabile, non un foglio di calcolo di cui nessuno si fida.
Codici pasto speciale SPML, integrati
I codici pasto speciale — il sistema standard del settore aereo per richieste religiose, mediche e dietetiche — sono nativi nel menu, non un foglio di corrispondenza manuale tenuto vicino alla stampante di cucina.
Pensato per il ritmo della cucina di ristorazione aerea
La ristorazione aerea pianifica e produce pasti a volumi e scadenze che una cucina di ristorante standard non affronta. L'ingegneria dei menu e l'etichettatura di Blaze Aero sono pensate per quella scala fin dall'inizio, non adattate in seguito da uno strumento mono-sede.
Etichette vassoio e cassetto conformi al manifesto
Un vassoio di pasto speciale, un cassetto e un pasto per l'equipaggio richiedono ciascuno la propria etichetta, con passeggero, posto, codice del pasto speciale e istruzioni di rinvenimento. Tutte leggono la stessa ricetta: una modifica al piatto raggiunge ogni tipo di etichetta nello stesso momento, senza reinserimento postazione per postazione.
Documenti carrello, galley e cabina
Etichette per carrelli, sigilli, targhette per porta, inserti per il forno della galley, schede di allestimento vassoio ed etichette per il carrello bar provengono tutte dagli stessi dati di ricetta. La scheda allergeni per l'equipaggio di cabina e l'etichetta del preconfezionato stampano in inglese accanto all'arabo dove la rotta lo richiede.
Etichette di produzione, accettazione merci e campioni
Etichette di lotto per produzione e sotto-ricette, etichette di accettazione merci, campioni di conservazione e campioni di riferimento chiudono la catena dalla banchina di consegna all'aeromobile. Ognuna porta il proprio numero di lotto: una domanda di richiamo si risolve dall'etichetta, non dalla memoria.
Il motore è in funzione oggi; i layout si disegnano per singola operazione
Il motore di etichettatura, le stampanti e l'editor centrale dei modelli sono in produzione. I diciassette tipi di etichetta qui sopra sono layout di esempio, non un catalogo fisso: si disegnano sui vostri codici pasto, nomi di postazione e tipi di aeromobile, poi si distribuiscono dall'editor così che ogni postazione li riceva senza aggiornare l'applicazione.
Come funziona
Impostate le vostre certificazioni e codici
Lo stato di certificazione halal e i codici SPML vengono associati una volta a livello di azienda e ricetta, poi si applicano automaticamente ovunque quella ricetta venga usata.
Pianificate l'ingegneria dei menu
Costruite e calcolate il costo dei menu come la ristorazione aerea pianifica davvero — per rotta, per tipo di pasto, per domanda di pasti speciali — con i dati di certificazione e codici già associati.
Stampate etichette conformi HACCP al ritmo della cucina
Le etichette riflettono automaticamente i dati di certificazione e pasti speciali, stampate al volume e alla velocità di cui una cucina di ristorazione aerea ha bisogno.
Guardate il software di gestione ricette di CalcMenu per cucine professionali e scoprite come si applica alla vostra cucina.
Per quali settori
Costruito appositamente per le cucine di ristorazione aerea e a bordo — dove certificazione halal, codici pasto speciale SPML e conformità HACCP devono reggere tutti insieme, a un ritmo e un volume per cui la maggior parte dei software di ristorazione non è mai stata pensata.
Altre funzionalità CalcMenu
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete e texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche. Formato FDA statunitense in sviluppo.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
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