Ristorante aziendale
Servire nella giusta quantità, senza sprechi, a ogni servizio
CalcMenu vi aiuta a prevedere le quantità in base all'affluenza e a monitorare il costo materie prime in tempo reale. Prezzi e allergeni restano aggiornati al self-service, a schermo come su etichetta elettronica.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Prevedete l'affluenza, controllate il costo materie prime, mostrate tutto al self-service.
Ristorazione collettiva
Mense scolastiche, ristoranti aziendali, università e società di ristorazione collettiva servono ogni giorno migliaia di pasti a persone che non hanno scelto il proprio menu e non possono essere interrogate su un'allergia al bancone. CalcMenu pianifica e calcola il costo di questi menu in modo centralizzato, traccia ogni allergene e valore nutrizionale per ricetta, e offre ai team di cucina uno standard coerente e conforme su ogni sede — da una singola scuola a un contratto nazionale.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Prevedere affluenza e quantità
Basate le previsioni sullo storico delle presenze e sui menù del giorno. Producete le quantità giuste per ridurre rotture di stock e invenduti.
Controllare il costo materie prime ogni giorno
Il costo di ogni ricetta si ricalcola appena cambiano i prezzi d'acquisto. Individuate i piatti a basso margine e intervenite prima che pesino sul budget.
Mostrare prezzi e allergeni aggiornati al self
Le informazioni approvate alimentano direttamente schermi ed etichette elettroniche. Un cambio di menù o di prezzo si riflette ovunque in pochi secondi.
La ristorazione aziendale, finalmente allineata ai dipendenti.
Prenotazioni, diete e informazioni allergeni online. Meno spreco, più scelta, code più brevi.
Funzionalità chiave per questo settore
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Prenotazione pasti personale
I dipendenti prenotano, scambiano e riducono lo spreco in pochi clic: fasce orarie, marketplace, assistente IA, prenotazioni di gruppo, tracciamento dei resi e screening MNA integrato.
Economato e acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Produciamo in modo più preciso, il costo materie prime è sotto controllo e i prezzi al self non sono mai più sbagliati.
Chef gestore · Ristorante aziendale · Svizzera italiana
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