Ristorazione scolastica
Nessun errore sugli allergeni dovrebbe colpire un bambino
CalcMenu calcola allergeni e valori nutrizionali dalle vostre ricette, in automatico e senza reinserimenti. Pianificate menù equilibrati per tutte le scuole mantenendo il controllo del budget.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Menù sicuri ed equilibrati, identici in tutte le vostre scuole.
Ristorazione collettiva
Mense scolastiche, ristoranti aziendali, università e società di ristorazione collettiva servono ogni giorno migliaia di pasti a persone che non hanno scelto il proprio menu e non possono essere interrogate su un'allergia al bancone. CalcMenu pianifica e calcola il costo di questi menu in modo centralizzato, traccia ogni allergene e valore nutrizionale per ricetta, e offre ai team di cucina uno standard coerente e conforme su ogni sede — da una singola scuola a un contratto nazionale.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Allergeni: nessun errore ammesso
Con i bambini a tavola, un'omissione può essere grave. CalcMenu deduce i 14 allergeni da ogni ricetta e segnala ogni piatto a rischio prima del servizio.
Coerenza tra più scuole
Una ricetta approvata a livello centrale viene servita identica ovunque. Niente più versioni divergenti o schede obsolete da un sito all'altro.
Equilibrio nutrizionale con un budget limitato
Visualizzate valori nutrizionali e costo per porzione contemporaneamente. Adattate i menù per rispettare le raccomandazioni senza superare il costo obiettivo.
Menu scolastici senza grattacapi.
Diete, allergie e quantità per classe gestite insieme. I genitori leggono i menu online, la cucina sa quanto preparare.
Funzionalità chiave per questo settore
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Economato e acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Da quando usiamo CalcMenu, ogni scuola serve esattamente lo stesso menù approvato e gli allergeni sono finalmente affidabili.
Responsabile cucina centrale · Ristorazione scolastica · Svizzera italiana
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