CalcMenu · Software di gestione cucina
Meno carta.
Più cucina.
CalcMenu collega ricette, team e clienti. Allergeni, costi, etichette e ordini in un unico strumento — perché ognuno ritrovi tempo per l'essenziale.
Accesso privato, su invito. Nessun software da installare — solo una conversazione.
CalcMenu · Software di gestione cucina
Le vostre ricette, la vostra squadra,
la vostra tranquillità.
Gestite menu, allergeni e costi senza reinserire un dato. La vostra squadra cucina, CalcMenu si occupa del resto.
Accesso privato, su invito. Nessun software da installare — solo una conversazione.
Si fidano di CalcMenu
Riferimenti clienti in Svizzera:
Cosa rallenta i vostri team oggi
Menu cartacei
Errori sugli allergeni, doppie battiture, archivi ingestibili. La vostra cucina merita di meglio.
Ordini piano per piano
Telefono, fax, foglietti volanti. Quando la lista arriva in cucina, è già troppo tardi.
Multi-sede? Un'impresa
Due strutture, due Excel. La coerenza delle ricette resta un'utopia.
Tutto ciò che i vostri team vedono, in un unico posto
Niente gergo tecnico, niente moduli da configurare per mesi. Ecco cosa mostra CalcMenu, già dal primo giorno.
Menu, allergeni e costi — su un unico schermo
Basta destreggiarsi tra raccoglitore, Excel e schede cartacee. Ogni piatto mostra da solo i suoi allergeni, il valore nutrizionale e il costo reale.
Niente ricopiature
L'ordine dei pasti, su tablet
I vostri team ordinano i pasti con pochi tocchi, dalla loro postazione. La cucina riceve tutto in tempo reale — senza telefono, senza carta, senza malintesi.
Senza telefono
La tracciabilità di allergeni e nutrizione, automatica
Allergeni, ingredienti, valori nutrizionali: tutto è calcolato e documentato in continuo. Il giorno dell'ispezione, è già tutto pronto.
Pronto per il controlloStessa piattaforma, contesto diverso. Scegliete il vostro mondo.
Sanità & sociale
Case di cura & RSA · Psichiatria · Riabilitazione
EsploraHotel & ristorazione
Ristorazione alberghiera · Hotellerie di lusso · Stazioni di montagna
EsploraRistorazione collettiva
Ristorazione scolastica · Ristorante aziendale · Mense & Ristoranti aziendali
EsploraIndustria & marchi
Produttore alimentare · Marca nutrizionale · Trasformatore di verdure
EsploraRetail & artigianato
Panetteria & pasticceria · Cloud kitchen · Panetteria & Pasticceria
EsploraAviazione e trasporti
Catering aereo · Aeroporti & ristorazione passeggeri
EsploraLuoghi pubblici ed eventi
Stadi e arene · Parchi a tema · Fiere ed esposizioni
EsploraMarittimo e ferroviario
CalcMenu per la Ristorazione di Bordo · Catering ferroviario · Crociere e traghetti
EsploraDifesa e amministrazione
Campi e basi · Centri di detenzione
EsploraUltimi articoli
Tutti gli articoli →Uno stabilimento, due mercati: come una catena di panetteria sincronizza le ricette con Dynamics 365
Un gruppo di panetteria-caffetteria produce in un mercato e vende dall'altra parte del confine, in un mercato vicino. Ecco come un unico livello di ricette mantiene allineati costi, conformità e Microsoft Dynamics 365 su entrambi i mercati.
6 luglio 2026
Calorie sul menu: come l'etichettatura energetica è diventata globale, da New York a Quezon City
Quezon City è appena diventata la prima giurisdizione del Sud-est asiatico a rendere obbligatoria l'indicazione delle calorie sui menu dei ristoranti — unendosi a Stati Uniti, Inghilterra, Australia, Arabia Saudita, India e altri. Dove l'etichettatura energetica dei menu è legge, cosa dicono le evidenze sui suoi effetti e cosa richiede alla vostra cucina.
6 luglio 2026
In un ristorante funziona l'istinto. In trenta, funzionano solo i dati
Il divario di performance nelle operazioni food multi-sito non è più questione di abilità in cucina o di potere d'acquisto — è questione di alfabetizzazione ai dati. Il vostro ERP conosce le fatture; non conosce le ricette. Il divario tra ciò che vede la finanza e ciò che fa la cucina è il punto in cui il margine muore. Di Marc Enggist, CEO di EGS.
6 luglio 2026
Moduli che si collegano alla vostra cucina — etichettatura, tracciabilità, IA e intelligenza del gusto.
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
IA & Automazione
Estrazione automatica da schede tecniche PDF, suggerimenti ricette Nooko AI, alert conformità in tempo reale.
Abbinamento sapori
Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA.
Blaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
Blaze Trace
Tracciabilità dei lotti dalla materia prima al piatto, con richiamo mirato e collegamento ai sistemi UE.
Prenotazione pasti personale
I dipendenti prenotano, scambiano e riducono lo spreco in pochi clic: fasce orarie, marketplace, assistente IA, prenotazioni di gruppo, tracciamento dei resi e screening MNA integrato.
Connettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Affissione digitale & pubblicazione multicanale
Dal menu approvato allo schermo, alla carta stampata e al badge Evolis — in un clic. CalcMenu pubblica il menu del giorno su tutti i canali di pubblicazione simultaneamente.
KitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
BlazeChef AI
Generate, adattate e standardizzate le vostre ricette con l'IA direttamente in CalcMenu.
Blaze Market Study
Analizzate i trend di ingredienti e sapori per regione e stagione per ispirare menu e campagne.
Blaze Flavour Intelligence
Abbinamenti ingredienti basati sulla chimica aromatica, descrizioni sensoriali di piatti e idee ricetta a partire da un gusto ricercato.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
CalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
Sostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Conformità cucina — BlazeIQ
Registri HACCP digitali, SOP, monitoraggio della catena del freddo e fascicoli di ispezione in un clic. Pronti per i controlli cantonali e alberghieri.
Sicurezza IT & conformità
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ex Azure AD) / Okta), export SIEM e hosting svizzero. Conforme all'allegato di sicurezza Nestlé e agli standard OWASP.
Chiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
Pre-ordine mobile
I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo.
Servizio in camera
Ordine dalla camera, integrato con PMS: menu filtrati per dieta, servizio catering o produzione cucina, fatturazione automatica.
Pre-ordine evento
Pre-ordine obbligatorio D-1 per grandi eventi: menu speciali, diete collettive, produzione pianificata, servizio fluido.
Click & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
Integrazione consegna
Aggregate ordini Uber Eats, Deliveroo e le vostre consegne proprie in un unico flusso di produzione. Un solo schermo, zero errori.
Vendita automatica
Distributori automatici connessi: menu filtrati per dieta, pagamento senza contatto, tracciamento scorte in tempo reale, ricarica ottimizzata.
Blaze Tray
Ordinazione pasti al letto per RSA, cliniche e cure a domicilio: foto, allergeni, texture IDDSI, diete terapeutiche, tracciamento del consumo e analisi del rischio di malnutrizione.
Moduli che si collegano alla vostra cucina — etichettatura, tracciabilità, IA e intelligenza del gusto.
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
IA & Automazione
Estrazione automatica da schede tecniche PDF, suggerimenti ricette Nooko AI, alert conformità in tempo reale.
Abbinamento sapori
Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA.
Blaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
Blaze Trace
Tracciabilità dei lotti dalla materia prima al piatto, con richiamo mirato e collegamento ai sistemi UE.
Prenotazione pasti personale
I dipendenti prenotano, scambiano e riducono lo spreco in pochi clic: fasce orarie, marketplace, assistente IA, prenotazioni di gruppo, tracciamento dei resi e screening MNA integrato.
Connettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Affissione digitale & pubblicazione multicanale
Dal menu approvato allo schermo, alla carta stampata e al badge Evolis — in un clic. CalcMenu pubblica il menu del giorno su tutti i canali di pubblicazione simultaneamente.
KitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
BlazeChef AI
Generate, adattate e standardizzate le vostre ricette con l'IA direttamente in CalcMenu.
Blaze Market Study
Analizzate i trend di ingredienti e sapori per regione e stagione per ispirare menu e campagne.
Blaze Flavour Intelligence
Abbinamenti ingredienti basati sulla chimica aromatica, descrizioni sensoriali di piatti e idee ricetta a partire da un gusto ricercato.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
CalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
Sostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Conformità cucina — BlazeIQ
Registri HACCP digitali, SOP, monitoraggio della catena del freddo e fascicoli di ispezione in un clic. Pronti per i controlli cantonali e alberghieri.
Sicurezza IT & conformità
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ex Azure AD) / Okta), export SIEM e hosting svizzero. Conforme all'allegato di sicurezza Nestlé e agli standard OWASP.
Chiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
Pre-ordine mobile
I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo.
Servizio in camera
Ordine dalla camera, integrato con PMS: menu filtrati per dieta, servizio catering o produzione cucina, fatturazione automatica.
Pre-ordine evento
Pre-ordine obbligatorio D-1 per grandi eventi: menu speciali, diete collettive, produzione pianificata, servizio fluido.
Click & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
Integrazione consegna
Aggregate ordini Uber Eats, Deliveroo e le vostre consegne proprie in un unico flusso di produzione. Un solo schermo, zero errori.
Vendita automatica
Distributori automatici connessi: menu filtrati per dieta, pagamento senza contatto, tracciamento scorte in tempo reale, ricarica ottimizzata.
Blaze Tray
Ordinazione pasti al letto per RSA, cliniche e cure a domicilio: foto, allergeni, texture IDDSI, diete terapeutiche, tracciamento del consumo e analisi del rischio di malnutrizione.
Cosa cambia concretamente
Serviamo 350 residenti ogni giorno. Da quando abbiamo CalcMenu, non stampiamo più un solo foglio menu.
La tracciabilità HACCP è completa fin dal primo giorno. Le ispezioni non ci fanno più paura.
I menu di domani, validati da tablet la sera prima. Il personale infermieristico e la cucina vedono le stesse informazioni.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min