Resort e casinò
Dal buffet al banchetto, il costo materie prime resta sotto controllo
Più punti vendita ristorazione, grandi volumi, buffet che girano in fretta: un'unica base di ricette alimenta tutti i punti vendita con gli stessi numeri. Etichettatura buffet e schede banchetto si producono in pochi clic.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Gli stessi numeri su tutti i vostri punti vendita.
Hotel & ristorazione
Hotel, casinò, stazioni di montagna e balneari, catene di ristoranti e franchising fanno tutti girare la stessa ricetta su più punti vendita, stagioni e team — e hanno bisogno che il costo materie prime, gli allergeni e l'etichettatura corrispondano ogni volta. CalcMenu conserva una ricetta di riferimento per piatto, con costi, allergeni ed etichette conformi ricalcolati automaticamente non appena cambia un prezzo fornitore o un menu, che si tratti di un singolo ristorante o di centinaia di sedi in franchising.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Più punti vendita, numeri divergenti
Ogni punto vendita tiene le proprie ricette e i propri costi, e niente torna più. CalcMenu impone una ricetta di riferimento condivisa, perché tutti i punti vendita mostrino gli stessi numeri.
Il costo materie prime su grandi volumi
Alla scala di un resort, pochi centesimi a coperto diventano migliaia di franchi al mese. CalcMenu quantifica ogni piatto e ogni buffet per riprendere il controllo del margine, volume dopo volume.
Buffet ed etichettatura da produrre in fretta
Un buffet cambia ogni giorno e ogni piatto deve mostrare allergeni e dicitura corretti. CalcMenu genera l'etichettatura del buffet e le schede dei banchetti in pochi clic, a partire dalle ricette esistenti.
Il servizio continua, anche la redditività.
Buffet, bar e ristoranti del casinò gestiti da un'unica base ricette. Adattate i menu all'orario, agli eventi e alle scorte.
Funzionalità chiave per questo settore
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Controllo multi-sede
Cruscotti, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Economato e acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Con così tanti punti vendita e buffet, avevo perso il filo del costo materie prime; oggi ogni punto vendita parla lo stesso linguaggio di costi.
Direttore ristorazione · Resort-casinò multi-punto vendita · Europa
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