OUTIL GRATUIT
Calculateur de prix carte
Vous connaissez le coût de votre recette et voulez atteindre un pourcentage de coût matière cible ? Saisissez les deux et obtenez le prix à afficher — l'inverse du chiffrage d'un plat à partir de son prix carte. Gratuit, sans inscription.
Prix carte suggéré
—
Marge par assiette
—
Prix selon différentes cibles de coût matière
| Cible % | 25% | 28% | 30% | 32% | 35% |
|---|---|---|---|---|---|
| Prix | — | — | — | — | — |
La plupart des segments en service complet visent 28-35 % de coût matière ; la restauration rapide tourne souvent plus bas, à 25-30 %, tandis que la gastronomie et les steakhouses peuvent monter à 30-45 % tout en restant sains, grâce à des prix et des tickets plus élevés. Utilisez la fourchette habituelle de votre propre segment, pas un chiffre universel unique.
Pourquoi fixer le prix en amont vaut mieux que le chiffrer en aval
La plupart des outils de coût matière partent d'un prix carte pour en déduire le pourcentage. Celui-ci part de votre pourcentage cible pour vous donner le prix — utile au moment de créer un nouveau plat plutôt que d'auditer un plat existant.
- Découvrez quels plats sont Stars, Plowhorses, Puzzles ou Dogs avec notre calculateur de menu engineering
- Chiffrez vos plats existants avec notre calculateur de coût matière gratuit
- Suivez le prime cost — COGS plus main-d'œuvre — avec notre calculateur de prime cost
- 26 termes financiers à connaître pour gérer un hôtel ou un restaurant
Questions fréquentes
- En quoi cela diffère-t-il du calculateur de coût matière ?
- Le calculateur de coût matière part d'un prix carte pour en déduire le pourcentage de coût matière obtenu. Celui-ci fonctionne dans l'autre sens : vous connaissez déjà le coût et le pourcentage visé, et voulez le prix qui l'atteint.
- Quel pourcentage cible utiliser ?
- Adaptez-le à votre segment : environ 25-30 % en restauration rapide, 28-35 % en service complet décontracté, et 30-45 % en gastronomie ou steakhouse, où des prix carte plus élevés absorbent une part de coût matière plus importante tout en restant rentables.
- Ce prix inclut-il la main-d'œuvre ou les charges fixes ?
- Non — il ne s'agit que du coût matière, le même périmètre qu'un pourcentage de coût matière standard. Le prime cost (coût matière plus main-d'œuvre) est un chiffre plus large et distinct ; notre calculateur de prime cost couvre ce volet.
- Pourquoi afficher les prix pour plusieurs cibles différentes ?
- Parce que la « bonne » cible est rarement un chiffre unique — voir le prix à 25 %, 28 %, 30 %, 32 % et 35 % côte à côte permet de mieux voir à quel point le prix final est sensible à la cible choisie.
- Ce calculateur stocke-t-il ou transmet-il mes données ?
- Non — tous les calculs s'exécutent localement dans votre navigateur ; rien n'est enregistré ni transmis.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 15 min