Ristorazione alberghiera di lusso
Lo stesso standard, dal room-service al ristorante gastronomico
Le vostre schede tecniche escono dai PDF, dai file Excel e dalla memoria dello chef per vivere in un'unica base multilingue. Costo materie prime e RevPASH si leggono punto vendita per punto vendita, in tempo reale.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Una ricetta di riferimento, condivisa da tutti i vostri ristoranti.
Hotel & ristorazione
Hotel, casinò, stazioni di montagna e balneari, catene di ristoranti e franchising fanno tutti girare la stessa ricetta su più punti vendita, stagioni e team — e hanno bisogno che il costo materie prime, gli allergeni e l'etichettatura corrispondano ogni volta. CalcMenu conserva una ricetta di riferimento per piatto, con costi, allergeni ed etichette conformi ricalcolati automaticamente non appena cambia un prezzo fornitore o un menu, che si tratti di un singolo ristorante o di centinaia di sedi in franchising.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Schede sparse ovunque
PDF in una cartella, Excel su una postazione, il resto nella testa dello chef. Quando se ne va, il know-how se ne va con lui. CalcMenu centralizza ogni scheda tecnica, multilingue, accessibile a tutte le brigate.
Redditività per struttura invisibile
Il bar, il ristorante sulla spiaggia e la tavola gastronomica non hanno lo stesso margine, ma un conto economico globale lo nasconde. CalcMenu calcola costo materie prime e RevPASH per punto vendita, piatto per piatto.
Coerenza tra più ristoranti
Uno stesso hotel, più cucine, un solo livello di esigenza atteso. Banchetti e Meetings e Events inclusi, CalcMenu diffonde la ricetta di riferimento affinché impiattamento e gusto siano identici ovunque.
L'all-inclusive rende il costo materie prime invisibile
Il cliente paga un forfait, mangia a volontà, e voi non sapete se il vostro buffet della sera costa 12 € o 28 € a persona. Lo spreco è mascherato dal prezzo globale del soggiorno. CalcMenu conta le porzioni reali, calcola il costo materie prime per pasto e per cliente, e vi mostra quale servizio è redditizio.
Il lusso è anche serenità dietro le quinte.
Schede tecniche multilingue, eventi MICE e costi in tempo reale. La vostra brigata si concentra sul piatto, non sulla carta.
Funzionalità chiave per questo settore
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Affissione digitale e pubblicazione multicanale
Dal menu approvato allo schermo, alla carta stampata e al badge Evolis — in un clic. CalcMenu pubblica il menu del giorno su tutti i canali di pubblicazione simultaneamente.
Controllo multi-sede
Cruscotti, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
I nostri quattro ristoranti lavorano finalmente sulle stesse schede, e vedo il margine di ogni struttura senza aspettare la chiusura del mese.
Direttore ristorazione · Resort cinque stelle multi-struttura · Svizzera
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15 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 15 minArticoli correlati
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