Stazioni di montagna
Dalla stagione invernale all'estate, le vostre ricette seguono il sole.
Ristorante d'altitudine, self-service, terrazza panoramica, room service, all-inclusive: ogni punto vendita ha le sue ricette, i suoi costi e le sue squadre stagionali. CalcMenu centralizza tutto — schede tecniche, allergeni, costo materie prime per pasto e per soggiorno — e offre tariffe adattate alla durata della vostra stagione.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Stagione breve, squadre rotanti, multi-punti ristorazione, all-inclusive. Tariffe adattate alla durata della stagione.
Hotel & ristorazione
Hotel, casinò, stazioni di montagna e balneari, catene di ristoranti e franchising fanno tutti girare la stessa ricetta su più punti vendita, stagioni e team — e hanno bisogno che il costo materie prime, gli allergeni e l'etichettatura corrispondano ogni volta. CalcMenu conserva una ricetta di riferimento per piatto, con costi, allergeni ed etichette conformi ricalcolati automaticamente non appena cambia un prezzo fornitore o un menu, che si tratti di un singolo ristorante o di centinaia di sedi in franchising.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Le squadre stagionali non conoscono le ricette
Ogni inverno arrivano nuovi cuochi. Non conoscono la carta, le porzioni, gli allergeni. Perdono tre settimane a riapprendere tutto — e la qualità cala durante questo periodo.
Il costo materie prime varia tra il ristorante d'altitudine e il self-service
Il ristorante gourmet a 2.000 metri ha costi molto diversi dal self-service alla base. Ma tutto è mescolato in un unico conto economico. Non sapete quale punto vendita è redditizio e quale perde soldi.
Gli allergeni non sono tracciabili tra i diversi punti ristorazione
Un cliente allergico pranza al self-service e cena al ristorante panoramico. Entrambe le cucine hanno le proprie liste di ingredienti. Nessuno può garantire la tracciabilità sull'intero resort.
L'all-inclusive nasconde il vero costo della ristorazione
Buffet all-you-can-eat, colazione continentale, merenda dei bambini: il cliente paga tutto compreso, ma voi non sapete cosa costa realmente ogni servizio. Lo spreco è invisibile, la sovrapproduzione sistematica, e la redditività per cliente/giorno è una stima. CalcMenu conta le porzioni effettivamente servite, calcola il costo materie prime per pasto e per soggiorno, e vi mostra dove va il denaro — buffet, room service o snack di mezzogiorno.
Tariffe adattate alla durata della vostra stagione.
Per tutte le regioni alpine e stagionali, CalcMenu offre tariffe adattate alla durata della vostra stagione. Che apriate 3 mesi in inverno o 8 mesi tutto l'anno, pagate solo per ciò che utilizzate. Schede tecniche centralizzate, squadre stagionali formate in pochi giorni, e tracciabilità HACCP su tutti i vostri punti ristorazione.
Funzionalità chiave per questo settore
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Economato e acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Con CalcMenu, le mie squadre stagionali sono operative in una settimana. Le schede sono le stesse al ristorante d'altitudine e al self-service — e vedo finalmente la redditività di ogni punto vendita.
Chef esecutivo · Resort montagna 4 stelle · Vallese
Settori correlati
Case di cura e RSA
Menu residenti, diete, schede vassoio. Per le strutture che vogliono zero errori.
Psichiatria
Più reparti, più siti, diete complesse. Senza telefono, senza carta.
Riabilitazione
Diete cliniche, HACCP, multi-sito. Prescrizioni mediche collegate alla cucina.
Pasti a domicilio e ADI
Dalla prescrizione al piatto del paziente, senza interruzioni.
Il vostro settore
Tutti gli universi →15 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 15 min