Nord America
Stati Uniti
Ultimo aggiornamento : 2 agosto 2026
CalcMenu vi aiuta a rispettare gli obblighi locali in Europa, Nord America, Medio Oriente, Asia-Pacifico e oltre.
Gli Stati Uniti riconoscono 9 allergeni principali dal FASTER Act del 2021 (sesamo aggiunto). FSMA impone controlli preventivi e tracciabilità. Il FDA Food Code è il riferimento per le ispezioni della ristorazione.
Testi normativi chiave
Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
Obbligo di dichiarare i principali allergeni alimentari sulle etichette degli alimenti preconfezionati.
Come CalcMenu vi aiuta
CalcMenu identifica automaticamente gli allergeni FDA in ogni ricetta.
FASTER Act (sesame as 9th major allergen)
Il sesamo è diventato il 9° allergene principale obbligatorio negli Stati Uniti.
Come CalcMenu vi aiuta
CalcMenu supporta il sesamo come allergene principale fin dall’inserimento degli ingredienti.
Food Safety Modernization Act (FSMA)
Passaggio da una logica reattiva a controlli preventivi documentati, con piano di analisi dei pericoli.
Come CalcMenu vi aiuta
CalcMenu traccia lotti, temperature e schede di pulizia per giustificare i controlli preventivi.
New York A6558A/S5381
La legge di New York A6558A/S5381 impone una notifica scritta degli allergeni per gli alimenti preconfezionati venduti direttamente in loco — delicatessen, panetterie interne, caffè, ristorazione da asporto e strutture alberghiere. Copre tutti i 9 allergeni principali FDA.
Come CalcMenu vi aiuta
CalcMenu calcola già i 9 allergeni FDA a partire dagli ingredienti delle vostre ricette. Il formato dell'etichetta specifico per New York è in sviluppo, con obiettivo Q3 2026.
California ADDE Act
La legge californiana ADDE impone la notifica degli allergeni per ogni voce di menu per le catene con 20 o più sedi già soggette all'etichettatura federale dei menu — su menu fisici, digitali, tabelloni e ordinazioni tramite QR code. In vigore dal 1° luglio 2026.
Come CalcMenu vi aiuta
I dati sugli allergeni di CalcMenu, basati sulla ricetta, sono già pronti oggi. Il formato di dichiarazione per voce di menu specifico per la California, su supporti fisici, digitali e QR, è in sviluppo, con obiettivo Q3 2026.
FSMA Rule 204 (Food Traceability Rule)
La regola FSMA 204 (Food Traceability Rule) impone requisiti di registrazione aggiuntivi per gli alimenti ad alto rischio lungo tutta la catena di fornitura — appare ormai come requisito nei contratti dei fornitori statunitensi.
Come CalcMenu vi aiuta
CalcMenu traccia già oggi i lotti di produzione e genera uno storico completo di stampa e produzione — il nucleo di ciò che richiede la tracciabilità FSMA 204, non un elemento di roadmap.