Amérique du Nord
États-Unis
Dernière mise à jour : 2 août 2026
CalcMenu vous aide à respecter les obligations locales en Europe, Amérique du Nord, Moyen-Orient, Asie-Pacifique et au-delà.
Les États-Unis reconnaissent 9 allergènes majeurs depuis le FASTER Act de 2021 (sésame ajouté). Le FSMA impose des contrôles préventifs et la traçabilité. Le FDA Food Code sert de référence aux inspections de restauration.
Textes réglementaires clés
Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
Obligation de déclarer les principaux allergènes alimentaires sur les étiquettes des denrées préemballées.
Comment CalcMenu vous aide
CalcMenu identifie automatiquement les allergènes FDA dans chaque recette.
FASTER Act (sesame as 9th major allergen)
Le sésame est devenu le 9e allergène majeur obligatoire aux États-Unis.
Comment CalcMenu vous aide
CalcMenu prend en charge le sésame comme allergène majeur dès la saisie des ingrédients.
Food Safety Modernization Act (FSMA)
Passe d’une logique réactionnelle à des contrôles préventifs documentés, avec plan d’analyse des dangers.
Comment CalcMenu vous aide
CalcMenu trace les lots, températures et fiches de nettoyage pour justifier les contrôles préventifs.
New York A6558A/S5381
La loi new-yorkaise A6558A/S5381 impose une notification écrite des allergènes pour les aliments préemballés vendus directement sur place — delis, boulangeries en magasin, cafés, restauration à emporter et établissements hôteliers. Couvre les 9 allergènes majeurs de la FDA.
Comment CalcMenu vous aide
CalcMenu calcule déjà les 9 allergènes FDA à partir des ingrédients de vos recettes. Le format d'étiquette spécifique à New York est en développement, avec un objectif au T3 2026.
California ADDE Act
La loi californienne ADDE impose une notification des allergènes par article de menu pour les chaînes de 20 établissements ou plus déjà soumises à l'étiquetage fédéral des menus — sur les menus physiques, numériques, les tableaux de menu et les commandes par QR code. En vigueur depuis le 1er juillet 2026.
Comment CalcMenu vous aide
Les données d'allergènes de CalcMenu, basées sur la recette, sont prêtes dès aujourd'hui. Le format de déclaration par article de menu spécifique à la Californie, sur supports physiques, numériques et QR, est en développement, avec un objectif au T3 2026.
FSMA Rule 204 (Food Traceability Rule)
La règle FSMA 204 (Food Traceability Rule) impose une tenue de registres supplémentaire pour les denrées à haut risque tout au long de la chaîne d'approvisionnement — elle apparaît désormais comme une exigence dans les contrats fournisseurs américains.
Comment CalcMenu vous aide
CalcMenu trace déjà les lots de production et génère un historique complet d'impression et de production dès aujourd'hui — l'essentiel de ce qu'exige la traçabilité FSMA 204, pas un élément de feuille de route.