Nordamerika
Vereinigte Staaten
Zuletzt aktualisiert : 2. August 2026
CalcMenu hilft Ihnen, lokale Vorgaben in Europa, Nordamerika, im Nahen Osten, im Asien-Pazifik-Raum und darüber hinaus zu erfüllen.
Die USA erkennen seit dem FASTER Act 2021 9 Hauptallergene an (Sesam hinzugefügt). FSMA verlangt präventive Kontrollen und Rückverfolgbarkeit. Der FDA Food Code dient als Referenz für Gastronomieinspektionen.
Wichtige Rechtstexte
Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
Pflicht zur Deklaration der wichtigsten Lebensmittelallergene auf Etiketten vorgepackter Lebensmittel.
Wie CalcMenu Ihnen hilft
CalcMenu identifiziert automatisch FDA-Allergene in jedem Rezept.
FASTER Act (sesame as 9th major allergen)
Sesam wurde in den USA zum 9. Pflicht-Hauptallergen.
Wie CalcMenu Ihnen hilft
CalcMenu unterstützt Sesam als Hauptallergen ab der Zutatenerfassung.
Food Safety Modernization Act (FSMA)
Wechsel von reaktiver zu dokumentierter präventiver Kontrolle mit Gefahrenanalyseplan.
Wie CalcMenu Ihnen hilft
CalcMenu verfolgt Chargen, Temperaturen und Reinigungsnachweise für präventive Kontrollen.
New York A6558A/S5381
Das New Yorker Gesetz A6558A/S5381 verlangt eine schriftliche Allergenkennzeichnung für direkt vor Ort verkaufte, vorverpackte Lebensmittel — Feinkostläden, hauseigene Bäckereien, Cafés, Restaurant-Grab-and-Go und Hotelbetriebe. Deckt alle 9 FDA-Hauptallergene ab.
Wie CalcMenu Ihnen hilft
CalcMenu berechnet die 9 FDA-Allergene bereits aus den Zutaten Ihrer Rezepte. Das New-York-spezifische Etikettenformat ist in Entwicklung, Zielquartal Q3 2026.
California ADDE Act
Das kalifornische ADDE Act verlangt eine Allergenkennzeichnung pro Menüpunkt für Ketten mit 20 oder mehr Standorten, die bereits der föderalen Menükennzeichnung unterliegen — auf physischen und digitalen Speisekarten, Menütafeln und QR-Bestellungen. In Kraft seit 1. Juli 2026.
Wie CalcMenu Ihnen hilft
Die rezeptbasierten Allergendaten von CalcMenu sind bereits heute einsatzbereit. Das kalifornienspezifische Format zur Deklaration pro Menüpunkt auf physischen, digitalen und QR-Speisekarten ist in Entwicklung, Zielquartal Q3 2026.
FSMA Rule 204 (Food Traceability Rule)
Die FSMA-Regel 204 (Food Traceability Rule) verlangt zusätzliche Aufzeichnungspflichten für risikoreiche Lebensmittel entlang der gesamten Lieferkette — sie taucht inzwischen als Anforderung in US-Lieferantenverträgen auf.
Wie CalcMenu Ihnen hilft
CalcMenu verfolgt bereits heute Produktionschargen und erstellt eine vollständige Druck- und Produktionshistorie — der Kern dessen, was die FSMA-204-Rückverfolgbarkeit verlangt, kein Roadmap-Punkt.