América del Norte
Estados Unidos
Última actualización : 2 de agosto de 2026
CalcMenu le ayuda a cumplir la normativa local en Europa, Norteamérica, Oriente Próximo, Asia-Pacífico y más allá.
Estados Unidos reconoce 9 alérgenos principales desde la FASTER Act de 2021, que incorporó el sésamo. La FSMA exige controles preventivos y trazabilidad. El FDA Food Code es la referencia en las inspecciones de restauración.
Textos normativos clave
Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA)
Obliga a declarar los principales alérgenos alimentarios en las etiquetas de los alimentos preenvasados.
Cómo le ayuda CalcMenu
CalcMenu identifica automáticamente los alérgenos de la FDA en cada receta.
FASTER Act (sesame as 9th major allergen)
El sésamo se convirtió en el 9.º alérgeno principal obligatorio en Estados Unidos.
Cómo le ayuda CalcMenu
CalcMenu admite el sésamo como alérgeno principal desde el momento de introducir los ingredientes.
Food Safety Modernization Act (FSMA)
Sustituye el enfoque reactivo por controles preventivos documentados, respaldados por un plan de análisis de peligros.
Cómo le ayuda CalcMenu
CalcMenu registra lotes, temperaturas y registros de limpieza para justificar los controles preventivos.
New York A6558A/S5381
La ley de Nueva York A6558A/S5381 exige notificación escrita de alérgenos para alimentos preenvasados vendidos directamente en el local — delicatessens, panaderías internas, cafeterías, comida para llevar de restaurantes y establecimientos hoteleros. Cubre los 9 alérgenos principales de la FDA.
Cómo le ayuda CalcMenu
CalcMenu ya calcula los 9 alérgenos de la FDA a partir de los ingredientes de sus recetas. El formato de etiqueta específico de Nueva York está en desarrollo, con objetivo para el T3 2026.
California ADDE Act
La ley californiana ADDE exige notificación de alérgenos por artículo de menú para cadenas con 20 o más locales ya sujetas al etiquetado federal de menús — en menús físicos, digitales, tableros de menú y pedidos por código QR. En vigor desde el 1 de julio de 2026.
Cómo le ayuda CalcMenu
Los datos de alérgenos de CalcMenu, basados en la receta, ya están listos hoy. El formato de declaración por artículo de menú específico de California, en soportes físicos, digitales y QR, está en desarrollo, con objetivo para el T3 2026.
FSMA Rule 204 (Food Traceability Rule)
La norma FSMA 204 (Food Traceability Rule) exige un registro adicional para alimentos de alto riesgo en toda la cadena de suministro — ahora aparece como requisito en los contratos con proveedores en EE. UU.
Cómo le ayuda CalcMenu
CalcMenu ya rastrea los lotes de producción y genera un historial completo de impresión y producción hoy mismo — el núcleo de lo que exige la trazabilidad de la FSMA 204, no un elemento de la hoja de ruta.