Oplossing
Luchtvaartcatering heeft haar eigen regels. Blaze Aero spreekt ze.
Boordcatering draait op codes, certificeringen en deadlines waarvoor een standaard keukensysteem nooit is gebouwd: SPML-codes voor speciale maaltijden, halalcertificering bijgehouden op recept- en leveranciersniveau (niet zomaar een vinkje bij een ingrediënt), en HACCP-conforme etikettering op een volume en tempo dat de meeste keukens nooit meemaken. Blaze Aero is daar specifiek voor gebouwd.
Voor / na
Luchtvaartcatering moet halalcertificering aantonen, SPML-codes voor speciale maaltijden bijhouden en HACCP-conforme etiketten afdrukken — allemaal op een volume en tempo waarvoor standaard keukensoftware nooit is gebouwd. Dit op een tool voor één locatie plakken betekent de gaten opvullen met spreadsheets.
Blaze Aero is precies daarvoor gebouwd: certificering, codes voor speciale maaltijden en conforme etikettering native in het menu, op het eigen tempo van luchtvaartcatering.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
Boordcatering draait op codes, certificeringen en deadlines waarvoor een standaard keukensysteem nooit is gebouwd: SPML-codes voor speciale maaltijden, halalcertificering bijgehouden op recept- en leveranciersniveau (niet zomaar een vinkje bij een ingrediënt), en HACCP-conforme etikettering op een volume en tempo dat de meeste keukens nooit meemaken. Blaze Aero is daar specifiek voor gebouwd.
Wat het u biedt
Halalcertificering die een audit doorstaat
Certificering wordt bijgehouden op bedrijfs- en receptniveau, niet enkel gemarkeerd bij losse ingrediënten — zodat een audit van de certificerende instantie een echte, traceerbare keten vindt in plaats van een spreadsheet die niemand vertrouwt.
SPML-codes voor speciale maaltijden, ingebouwd
Codes voor speciale maaltijden — het standaardsysteem van de luchtvaartsector voor religieuze, medische en dieetgebonden maaltijdverzoeken — zitten native in het menu, geen handmatig kruisverwijzingsblad naast de keukenprinter.
Gebouwd voor het tempo van de cateringkeuken zelf
Luchtvaartcatering plant en produceert maaltijden in volumes en op deadlines die een standaard restaurantkeuken niet kent. Menu-engineering en etikettering van Blaze Aero zijn vanaf het begin gebouwd voor die schaal, niet achteraf aangepast vanuit een tool voor één locatie.
Hoe het werkt
Stel uw certificeringen en codes in
Halalcertificeringsstatus en SPML-codes worden eenmalig gekoppeld op bedrijfs- en receptniveau en gelden daarna automatisch overal waar dat recept wordt gebruikt.
Plan de menu-engineering
Bouw en bereken menu's zoals luchtvaartcatering ze écht plant — per route, per maaltijdtype, per vraag naar speciale maaltijden — met certificerings- en codegegevens al gekoppeld.
Druk HACCP-conforme etiketten af op het tempo van de keuken
Etiketten weerspiegelen automatisch de certificerings- en speciale-maaltijdgegevens, afgedrukt op het volume en tempo dat een luchtvaartcateringkeuken nodig heeft.
Voor welke sectoren
Specifiek gebouwd voor luchtvaart- en boordcateringkeukens — waar halalcertificering, SPML-codes voor speciale maaltijden en HACCP-conformiteit allemaal tegelijk stand moeten houden, op een tempo en volume waarvoor de meeste cateringsoftware nooit is gebouwd.
Meer CalcMenu-functies
Menu's en recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen en traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP en veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding en analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
15 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 15 min