Lösung
Die Flugverpflegung hat ihre eigenen Regeln. Blaze Aero spricht sie.
Bordverpflegung läuft mit Codes, Zertifizierungen und Fristen, für die ein Standard-Küchensystem nie gebaut wurde: SPML-Sondermahlzeiten-Codes, Halal-Zertifizierung auf Rezept- und Lieferantenebene verfolgt (nicht nur ein Häkchen bei einer Zutat), und HACCP-konforme Etikettierung in einem Volumen und Tempo, das die meisten Küchen nie erleben. Blaze Aero ist genau dafür gebaut.
Vorher / Nachher
Flugverpflegung muss Halal-Zertifizierung nachweisen, SPML-Sondermahlzeiten-Codes verfolgen und HACCP-konforme Etiketten drucken — alles in einem Volumen und Tempo, für das Standard-Küchensoftware nie gebaut wurde. Das auf ein Einzelstandort-Tool aufzusetzen bedeutet, die Lücken mit Tabellen zu stopfen.
Blaze Aero ist genau dafür gebaut: Zertifizierung, Sondermahlzeiten-Codes und konforme Etikettierung fest im Menü verankert, im eigenen Tempo der Flugverpflegung.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
Bordverpflegung läuft mit Codes, Zertifizierungen und Fristen, für die ein Standard-Küchensystem nie gebaut wurde: SPML-Sondermahlzeiten-Codes, Halal-Zertifizierung auf Rezept- und Lieferantenebene verfolgt (nicht nur ein Häkchen bei einer Zutat), und HACCP-konforme Etikettierung in einem Volumen und Tempo, das die meisten Küchen nie erleben. Blaze Aero ist genau dafür gebaut.
Was es Ihnen bringt
Halal-Zertifizierung, die einem Audit standhält
Die Zertifizierung wird auf Unternehmens- und Rezeptebene verfolgt, nicht nur bei einzelnen Zutaten markiert — damit die Prüfung einer Zertifizierungsstelle eine echte, nachvollziehbare Kette findet statt einer Tabelle, der niemand traut.
SPML-Sondermahlzeiten-Codes, fest eingebaut
Sondermahlzeiten-Codes — das Standardsystem der Luftfahrtbranche für religiöse, medizinische und diätetische Mahlzeitenwünsche — sind fest im Menü verankert, keine manuelle Abgleichliste neben dem Küchendrucker.
Gebaut für das Tempo der Verpflegungsküche selbst
Flugverpflegung plant und produziert Mahlzeiten in Mengen und Fristen, die eine normale Restaurantküche nicht kennt. Menü-Engineering und Etikettierung von Blaze Aero sind von Anfang an für dieses Ausmass gebaut, nicht nachträglich aus einem Einzelstandort-Tool angepasst.
So funktioniert es
Zertifizierungen und Codes einrichten
Halal-Zertifizierungsstatus und SPML-Codes werden einmal auf Unternehmens- und Rezeptebene hinterlegt und gelten dann automatisch überall, wo dieses Rezept verwendet wird.
Menü-Engineering planen
Planen und kalkulieren Sie Menüs so, wie die Flugverpflegung tatsächlich plant — nach Route, Mahlzeitentyp, Sondermahlzeiten-Nachfrage — mit bereits hinterlegten Zertifizierungs- und Code-Daten.
HACCP-konforme Etiketten im Küchentempo drucken
Etiketten spiegeln automatisch die Zertifizierungs- und Sondermahlzeiten-Daten wider, gedruckt im Volumen und Tempo, das eine Flugverpflegungsküche braucht.
Für welche Sektoren
Speziell gebaut für Flug- und Bordverpflegungsküchen — wo Halal-Zertifizierung, SPML-Sondermahlzeiten-Codes und HACCP-Konformität gleichzeitig standhalten müssen, in einem Tempo und Volumen, für das die meisten Verpflegungssoftware-Lösungen nie gebaut wurden.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung und Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.