Solution
La restauration aérienne a ses propres règles. Blaze Aero les parle.
La restauration à bord fonctionne avec des codes, des certifications et des délais qu'un système de cuisine standard n'a jamais été conçu pour gérer : codes de repas spéciaux SPML, certification halal suivie au niveau de la recette et du fournisseur (pas une simple case cochée sur un ingrédient), et étiquetage conforme HACCP à un volume et une vitesse que la plupart des cuisines ne connaissent jamais. Blaze Aero est construit spécifiquement pour cela.
Avant / après
La restauration aérienne doit prouver sa certification halal, suivre les codes de repas spéciaux SPML et imprimer des étiquettes conformes HACCP — le tout à un volume et une vitesse qu'un logiciel de cuisine standard n'a jamais été conçu pour gérer. Greffer cela sur un outil mono-site veut dire combler les manques avec des tableurs.
Blaze Aero est construit exactement pour cela : certification, codes de repas spéciaux et étiquetage conforme natifs du menu, au rythme propre à la restauration aérienne.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
La restauration à bord fonctionne avec des codes, des certifications et des délais qu'un système de cuisine standard n'a jamais été conçu pour gérer : codes de repas spéciaux SPML, certification halal suivie au niveau de la recette et du fournisseur (pas une simple case cochée sur un ingrédient), et étiquetage conforme HACCP à un volume et une vitesse que la plupart des cuisines ne connaissent jamais. Blaze Aero est construit spécifiquement pour cela.
Ce que ça vous apporte
Une certification halal qui résiste à l'audit
La certification est suivie au niveau de l'entreprise et de la recette, pas seulement signalée sur des ingrédients isolés — pour qu'un audit de l'organisme certificateur trouve une chaîne réelle et traçable, pas un tableur auquel personne ne fait confiance.
Les codes de repas spéciaux SPML, intégrés
Les codes de repas spéciaux — le système standard de l'industrie aérienne pour les demandes religieuses, médicales et diététiques — sont natifs du menu, pas une feuille de correspondance manuelle gardée près de l'imprimante de cuisine.
Conçu pour le rythme propre à la cuisine de restauration aérienne
La restauration aérienne planifie et produit des repas à des volumes et des délais qu'une cuisine de restaurant standard ne connaît pas. L'ingénierie de menus et l'étiquetage de Blaze Aero sont conçus pour cette échelle dès le départ, pas adaptés après coup depuis un outil mono-site.
Comment ça marche
Configurez vos certifications et codes
Le statut de certification halal et les codes SPML sont rattachés une fois au niveau de l'entreprise et de la recette, puis s'appliquent automatiquement partout où cette recette est utilisée.
Planifiez l'ingénierie de menus
Construisez et calculez le coût des menus comme la restauration aérienne les planifie réellement — par route, par type de repas, par demande de repas spéciaux — avec les données de certification et de codes déjà rattachées.
Imprimez des étiquettes conformes HACCP au rythme de la cuisine
Les étiquettes reflètent automatiquement les données de certification et de repas spéciaux, imprimées au volume et à la vitesse dont une cuisine de restauration aérienne a besoin.
Pour quels secteurs
Conçu spécifiquement pour les cuisines de restauration aérienne et à bord — où la certification halal, les codes de repas spéciaux SPML et la conformité HACCP doivent tous tenir simultanément, à un rythme et un volume que la plupart des logiciels de restauration n'ont jamais été conçus pour gérer.
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes et textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition et analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
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