Solución
La inteligencia artificial al servicio de su cocina.
CalcMenu integra la IA en tres niveles: extracción automática de datos desde fichas PDF de proveedores, sugerencias creativas de recetas mediante Nooko AI, y alertas de conformidad en tiempo real (alérgenos, HACCP, dietas). Menos introducción de datos, más fiabilidad.
Antes / después
Sus recetas en papel tardan semanas en entrar en una herramienta.
La IA lee, estructura y completa sus recetas en pocos días.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
CalcMenu integra la IA en tres niveles: extracción automática de datos desde fichas PDF de proveedores, sugerencias creativas de recetas mediante Nooko AI, y alertas de conformidad en tiempo real (alérgenos, HACCP, dietas). Menos introducción de datos, más fiabilidad.
Lo que le aporta
Extracción desde fichas técnicas PDF de proveedores
Arrastre y suelte una ficha técnica PDF, Word o XLS de un proveedor. CalcMenu extrae automáticamente alérgenos, valores nutricionales, origen y etiquetas. Usted revisa, usted valida.
Sugerencias creativas mediante Nooko AI
Nooko AI analiza su base de datos de recetas y propone nuevas combinaciones o sustituciones de ingredientes para mejorar el coste, la estacionalidad o el perfil nutricional.
Alertas de conformidad en tiempo real
CalcMenu señala en tiempo real los alérgenos faltantes, las desviaciones de dieta, las temperaturas HACCP fuera de rango y las fichas de proveedores vencidas — antes de que el problema llegue al plato.
Cómo funciona
1. Importe sus documentos de proveedores
PDF, Word o XLS: arrastre la ficha técnica a CalcMenu. La IA extrae los datos estructurados y rellena previamente la ficha del ingrediente.
2. Nooko sugiere, usted decide
En modo sugerencia, Nooko AI presenta ideas de recetas o alternativas de sustitución. Usted acepta, edita o rechaza. Su saber hacer sigue al mando.
3. Las alertas llegan antes del problema
CalcMenu monitoriza en segundo plano los alérgenos, las dietas, los umbrales HACCP y la validez de las fichas de proveedores. Aparece una alerta antes de que ocurra el incidente.
Para qué sectores
La extracción con IA lee las nuevas fichas técnicas de proveedor y rellena la ficha de producto: dar de alta un artículo deja de ser teclear de nuevo y pasa a ser comprobar y confirmar.
Residencias de mayores y centros geriátricos
Menús de residentes, dietas y etiquetas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
Psiquiatría
Varias unidades, varios centros, dietas complejas. Sin llamadas ni papel.
Rehabilitación
Dietas clínicas, HACCP, multi-sede. Prescripciones conectadas directamente a la cocina.
Hostelería y Restauración
Múltiples establecimientos, RevPASH, lujo. Baur au Lac.
Comidas a domicilio y atención domiciliaria
Desde la prescripción hasta el plato del paciente, sin interrupciones.
Hostelería de lujo
Una receta de referencia, compartida por todos sus restaurantes.
Estaciones de montaña
Temporada corta, equipos rotativos, multipuntos de restauración, todo incluido. Tarifas adaptadas a la duración de su temporada.
Estaciones balnearias e islas
Estacionalidad extrema, abastecimiento por barco, energía y agua caras. Tarifas adaptadas al aislamiento y la duración de la temporada.
Resorts y casinos
Los mismos números en todos sus puntos de venta.
Restauración escolar
Menús seguros y equilibrados, idénticos en todas sus escuelas.
Comedor de empresa
Prever la afluencia, controlar el coste de alimentos, mostrar todo en autoservicio.
Fabricantes de alimentos
La receta se convierte en producto: etiquetas conformes y declaraciones exactas, a escala.
Marcas de nutrición
Alegaciones fundamentadas, nutrición al gramo, en todo su portfolio.
Panaderías y pastelerías
Etiquetas de caducidad, alérgenos y precios en el expositor, sin papeleo.
Cocina fantasma
Múltiples marcas, una cocina, coste de alimentos bajo control.
Catering aéreo
SPML, manifiestos y bandejas correctos, vuelo tras vuelo.
Cadenas de panaderías, cafeterías y fast-casual
La misma calidad, el mismo coste, la misma conformidad en cada tienda.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas. Formato FDA de EE. UU. en desarrollo.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
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