Oplossing
Kunstmatige intelligentie ten dienste van uw keuken.
CalcMenu integreert AI op drie niveaus: automatische gegevensextractie uit leveranciers-PDF-fiches, creatieve receptsuggesties via Nooko AI, en realtime conformiteitswaarschuwingen (allergenen, HACCP, diëten). Minder invoer, meer betrouwbaarheid.
Voor / na
Uw papieren recepten duren weken om in een tool te komen.
De AI leest, structureert en vult uw recepten in een paar dagen aan.
Waarom deze functie belangrijk is
Deze functie is direct geïntegreerd in de CalcMenu-recepten- en menudatabase. Dezelfde gegevens bedienen keuken, service en administratie, zonder herinvoer of papieren versies.
CalcMenu integreert AI op drie niveaus: automatische gegevensextractie uit leveranciers-PDF-fiches, creatieve receptsuggesties via Nooko AI, en realtime conformiteitswaarschuwingen (allergenen, HACCP, diëten). Minder invoer, meer betrouwbaarheid.
Wat het u biedt
Extractie uit leveranciers-PDF-fiches
Sleep een PDF-, Word- of XLS-fiche van een leverancier naar CalcMenu. CalcMenu extraheert automatisch allergenen, voedingswaarden, herkomst en labels. U leest na, u valideert.
Creatieve suggesties via Nooko AI
Nooko AI analyseert uw receptendatabase en stelt nieuwe combinaties of ingrediëntenwisselingen voor om kosten, seizoensgebondenheid of voedingsprofiel te verbeteren.
Realtime conformiteitswaarschuwingen
CalcMenu signaleert in realtime ontbrekende allergenen, dieetafwijkingen, HACCP-temperaturen buiten het drempelwaardegebied en verlopen leveranciersfiches — voordat het probleem het bord bereikt.
Hoe het werkt
1. Importeer uw leveranciersdocumenten
PDF, Word of XLS: sleep de technische fiche naar CalcMenu. De AI extraheert gestructureerde gegevens en vult de ingrediëntfiche vooraf in.
2. Nooko stelt voor, u beslist
In de suggestiemodus presenteert Nooko AI receptideeën of wisselopties. U accepteert, bewerkt of verwerpt. Uw vakkennis blijft het laatste woord.
3. Waarschuwingen komen vóór het probleem
CalcMenu bewaakt op de achtergrond allergenen, diëten, HACCP-drempelwaarden en geldigheid van leveranciersfiches. Een waarschuwing verschijnt voordat het incident zich voordoet.
Voor welke sectoren
AI-extractie leest nieuwe leveranciersspecificaties en vult de productfiche: een artikel toevoegen is geen overtypwerk meer, maar controleren en bevestigen.
Verzorgingstehuizen en woonzorgcentra
Bewonersmenu's, diëten, dienbladfiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
Thuismaaltijden en Thuiszorg
Van voorschrift tot het bord van de patiënt, zonder onderbreking.
Luxehotellerie
Eén referentierecept, gedeeld door al uw restaurants.
Bergstations en skioorden
Kort seizoen, wisselende teams, meerdere horecapunten, all-inclusive. Tarieven aangepast aan uw seizoensduur.
Badplaatsen en eilanden
Extreme seizoensgebondenheid, bevoorrading per boot, dure energie en water. Tarieven aangepast aan isolatie en seizoensduur.
Resorts en casino's
Dezelfde cijfers op al uw verkooppunten.
Schoolcatering
Veilige, evenwichtige menu's, identiek in al uw scholen.
Bedrijfsrestaurant
Prognose van drukte, voedselkosten beheersen, alles weergeven in selfservice.
Voedingsmiddelenproducent
Het recept wordt een product: conforme etiketten en exacte declaraties, op schaal.
Voedingsmerk
Onderbouwde claims, voeding tot op het gram, over uw hele portfolio.
Broodproductie en industriebakkerij
THT-etiketten, allergenen en vitrineprijzen zonder papierwerk.
Dark kitchen
Meerdere merken, één keuken, voedselkosten onder controle.
Airline catering
SPML, manifesten en dienbladen correct, vlucht na vlucht.
Bakkerij-café- en fast-casualketens
Dezelfde kwaliteit, dezelfde kosten, dezelfde conformiteit in elke winkel.
Meer CalcMenu-functies
Menu's en recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen en traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP en veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Elektronische labels (ESL)
Buffet-, menu- en prijsetiketten worden direct bijgewerkt vanuit CalcMenu, allergenen en herkomst worden weergegeven, zonder opnieuw af te drukken.
Voeding en analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan. Amerikaans FDA-format in ontwikkeling.
Zelfbediening maaltijdbestelling
Patiënten en bewoners bestellen hun maaltijden via een tablet of kamerbeeldscherm: diëten gerespecteerd, allergenen gecontroleerd, keukenbestellingen automatisch geconsolideerd.
IDDSI-texturen
Pas IDDSI-niveaus toe op recepten en zorg ervoor dat maaltijden geschikt zijn voor dysfagiepatiënten.
15 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 15 min