Esercito e Difesa

Nutrire 2.000 soldati — senza improvvisare.

Le cucine militari gestiscono volumi estremi, effettivi variabili e vincoli logistici fuori dal comune. CalcMenu centralizza ricette, ordini e tracciabilità HACCP affinché ogni servizio venga consegnato in orario — in qualsiasi sito.

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Centro logistico militare, Svizzera tedesca

Una soluzione pensata per il vostro settore

CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.

Migliaia di pasti, zero margine d'errore. La logistica alimentare militare sotto controllo.

Ristorazione collettiva

Mense scolastiche, ristoranti aziendali, università e società di ristorazione collettiva servono ogni giorno migliaia di pasti a persone che non hanno scelto il proprio menu e non possono essere interrogate su un'allergia al bancone. CalcMenu pianifica e calcola il costo di questi menu in modo centralizzato, traccia ogni allergene e valore nutrizionale per ricetta, e offre ai team di cucina uno standard coerente e conforme su ogni sede — da una singola scuola a un contratto nazionale.

Quello che i vostri team vivono ogni giorno

Gli effettivi cambiano ogni settimana — gli ordini non stanno al passo

Un'esercitazione annullata, un'unità spostata, una compagnia in più. La cucina viene a sapere dei cambiamenti degli effettivi spesso solo 48 ore prima. Risultato: eccedenze, carenze e sprechi difficili da giustificare.

Più cucine, nessuna ricetta comune

Ogni caserma cucina a modo suo. I costi variano da un sito all'altro senza spiegazione. È impossibile controllare la qualità o confrontare le performance tra i centri.

La tracciabilità HACCP si basa su registri cartacei

Temperature, controlli al ricevimento, pulizia: tutto viene annotato manualmente su raccoglitori. In caso di controllo o incidente alimentare, ritrovare i dati della settimana precedente diventa una vera indagine.

Pasti da campo affidabili, anche su larga scala.

Razioni, allergeni e tracciabilità gestiti in un unico sistema. Nutrite le vostre unità senza falle di sicurezza.

Funzionalità chiave per questo settore

Menu e ricette

Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.

Allergeni e tracciabilità

Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.

Ordini per piano / reparto

Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.

Multi-sede

Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.

HACCP e sicurezza

Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.

Costo materie prime e acquisti

Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.

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A volte prepariamo 1.800 coperti su due siti lo stesso giorno. Con CalcMenu tutti vedono gli stessi numeri in tempo reale. Abbiamo smesso di telefonarci per contare le porzioni.

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