Leger & Defensie
2 000 soldaten voeden — zonder te improviseren.
Militaire keukens verwerken extreme volumes, wisselende personeelsaantallen en buitengewone logistieke beperkingen. CalcMenu centraliseert recepten, bestellingen en HACCP-traceerbaarheid zodat elke service op tijd geleverd wordt — ongeacht de vestiging.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Duizenden maaltijden, nul foutmarge. Militaire voedingslogistiek onder controle.
Grootkeukens
Bedrijfsrestaurants, schoolkantines, kinderdagverblijven en buitenschoolse opvang — menuplanning, voedingsanalyse en allergenentraceerbaarheid voor duizenden maaltijden per dag.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Het personeelsaantal wijzigt wekelijks — de bestellingen volgen niet
Een afgelaste oefening, een verplaatste eenheid, een compagnie erbij. De keuken verneemt personeelswijzigingen vaak pas 48 uur van tevoren. Gevolg: overschotten, tekorten en niet te rechtvaardigen verspilling.
Meerdere keukens, geen gemeenschappelijke receptennorm
Elke kazerne kookt op zijn eigen manier. De kosten variëren van vestiging tot vestiging zonder verklaring. Kwaliteitsbeheersing of prestatievergelijking tussen centra is onmogelijk.
HACCP-traceerbaarheid steunt op papieren registers
Temperaturen, goederen-ontvangstcontroles, reinigingsverslagen — alles wordt handmatig in ordners bijgehouden. Bij een inspectie of een voedselincident wordt het terugvinden van gegevens van de vorige week een echt speurwerk.
Betrouwbare veldmaaltijden, ook op grote schaal.
Rantsoenen, allergenen en traceerbaarheid in één systeem. U voedt uw eenheden zonder veiligheidslekken.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoDiëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Soms bereiden we op dezelfde dag 1.800 couverts op twee locaties. Met CalcMenu ziet iedereen in realtime dezelfde cijfers. We zijn gestopt met elkaar te bellen om porties te tellen.
Chef-kok · Militair cateringcentrum · Zwitserland
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min