Leger en Defensie

2.000 soldaten voeden — zonder te improviseren.

Militaire keukens verwerken extreme volumes, wisselende personeelsaantallen en buitengewone logistieke beperkingen. CalcMenu centraliseert recepten, bestellingen en HACCP-traceerbaarheid zodat elke service op tijd geleverd wordt — ongeacht de vestiging.

Demo boeken

Logistiek kenniscentrum, Duitstalig Zwitserland

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Duizenden maaltijden, nul foutmarge. Militaire voedingslogistiek onder controle.

Grootkeukens

Schoolkantines, bedrijfsrestaurants, universiteiten en cateraars voor grootkeukens serveren dagelijks duizenden maaltijden aan mensen die hun menu niet zelf hebben gekozen en aan de balie niet naar een allergie kunnen worden gevraagd. CalcMenu plant en berekent deze menu's centraal, volgt elk allergeen en elke voedingswaarde per recept, en geeft keukenteams een consistente, conforme standaard op elke locatie — van één school tot een landelijk contract.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Het personeelsaantal wijzigt wekelijks — de bestellingen volgen niet

Een afgelaste oefening, een verplaatste eenheid, een compagnie erbij. De keuken verneemt personeelswijzigingen vaak pas 48 uur van tevoren. Gevolg: overschotten, tekorten en niet te rechtvaardigen verspilling.

Meerdere keukens, geen gemeenschappelijke receptennorm

Elke kazerne kookt op zijn eigen manier. De kosten variëren van vestiging tot vestiging zonder verklaring. Kwaliteitsbeheersing of prestatievergelijking tussen centra is onmogelijk.

HACCP-traceerbaarheid steunt op papieren registers

Temperaturen, goederen-ontvangstcontroles, reinigingsverslagen — alles wordt handmatig in ordners bijgehouden. Bij een inspectie of een voedselincident wordt het terugvinden van gegevens van de vorige week een echt speurwerk.

Betrouwbare veldmaaltijden, ook op grote schaal.

Rantsoenen, allergenen en traceerbaarheid in één systeem. U voedt uw eenheden zonder veiligheidslekken.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Bestellingen per verdieping/afdeling

Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

“

Soms bereiden we op dezelfde dag 1.800 couverts op twee locaties. Met CalcMenu ziet iedereen in realtime dezelfde cijfers. We zijn gestopt met elkaar te bellen om porties te tellen.

Chef-kok · Militair cateringcentrum · Zwitserland