Ristorazione universitaria

Servire 5.000 studenti senza errore di allergene

CalcMenu collega la pianificazione dei menu, gli ordini per campus, gli allergeni e le analisi nutrizionali. I vostri team preparano il giusto volume, nel posto giusto, con la giusta informazione su ogni etichetta.

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Concepito per grandi ristoratori collettivi svizzeri soggetti a controlli frequenti e budget limitati.

Una soluzione pensata per il vostro settore

CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.

Migliaia di studenti, più campus, uno stesso standard di sicurezza.

Ristorazione collettiva

Mense scolastiche, ristoranti aziendali, università e società di ristorazione collettiva servono ogni giorno migliaia di pasti a persone che non hanno scelto il proprio menu e non possono essere interrogate su un'allergia al bancone. CalcMenu pianifica e calcola il costo di questi menu in modo centralizzato, traccia ogni allergene e valore nutrizionale per ricetta, e offre ai team di cucina uno standard coerente e conforme su ogni sede — da una singola scuola a un contratto nazionale.

Quello che i vostri team vivono ogni giorno

Migliaia di pasti, allergie sparse in file Excel

Ogni campus tiene la propria lista. Quando uno studente segnala un'allergia, l'informazione impiega giorni a raggiungere la cucina che prepara il suo pasto.

Impossibile prevedere il giusto volume a ogni servizio

Gli effettivi cambiano ogni settimana. Si cucina troppo e si butta; o troppo poco e si recupera con soluzioni d'emergenza. Entrambi costano caro.

Equilibrio nutrizionale e budget non si parlano

La dietista approva menu equilibrati, ma la cucina non sa quanto costano. Viceversa, il gestore taglia i costi senza vedere l'impatto nutrizionale.

Migliaia di studenti, pasti adattati a ciascuno.

Allergeni, diete e porzioni gestiti in massa. La vostra mensa universitaria serve velocemente e in sicurezza.

Funzionalità chiave per questo settore

Menu e ricette

Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.

Allergeni e tracciabilità

Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.

Ordini per piano / reparto

Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.

Multi-sede

Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.

HACCP e sicurezza

Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.

Costo materie prime e acquisti

Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.

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Serviamo più di 5.000 pasti al giorno su tre campus. Prima ogni sito teneva i propri file. Oggi abbiamo un'unica fonte e gli allergeni si propagano in tempo reale.

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