Centros penitenciarios
Comidas conformes servidas con total seguridad
Los centros penitenciarios sirven comidas a cientos de internos con restricciones de seguridad, religiosas y médicas. CalcMenu estructura la planificación de menús, las dietas, los alérgenos y la trazabilidad HACCP en un proceso controlado y verificable.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Comidas seguras, conformes con las dietas y trazables, servidas a gran escala cada día.
Defensa & administración
Bases militares, campamentos móviles, centros penitenciarios y comedores administrativos deben alimentar a gran escala, a menudo en sedes remotas o seguras, respetando dietas especiales y con un historial de cumplimiento que resiste un control del sector público. CalcMenu planifica esos menús de forma centralizada, rastrea automáticamente cada informe HACCP, y mantiene la trazabilidad intacta, ya sea la cocina un comedor administrativo fijo o un campamento de campaña sin infraestructura permanente.
Lo que viven sus equipos cada día
Las dietas religiosas y médicas son complejas
Halal, kosher, vegano, texturas modificadas: cada interno tiene necesidades específicas. Un error puede tener consecuencias graves.
La seguridad exige controles estrictos
Los utensilios y los ingredientes están sometidos a control. La documentación de menús, lotes y temperaturas debe ser rigurosa y fácilmente auditable.
Los costes están limitados por presupuestos públicos
Con presupuestos ajustados, cada gramo cuenta. La cocina debe calcular con precisión el coste por comida y evitar el desperdicio.
Comidas controladas, poblaciones protegidas.
Dietas, alergias y trazabilidad aplicadas sin fallos. Su centro cumple las obligaciones y respeta a las personas.
Funcionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Blaze Checks — SOPs y formación
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
Atendemos a 800 residentes con alrededor de quince planes diferentes. CalcMenu nos permite no volver a mezclar perfiles y justificar cada comida delante del control.
Responsable de catering · Prisión · Suiza
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Menús de residentes, dietas y etiquetas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
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Varias unidades, varios centros, dietas complejas. Sin llamadas ni papel.
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Dietas clínicas, HACCP, multi-sede. Prescripciones conectadas directamente a la cocina.
Hostelería y Restauración
Múltiples establecimientos, RevPASH, lujo. Baur au Lac.
15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
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