Detentiecentra

Conforme maaltijden, veilig uitgeserveerd

Detentiecentra serveren maaltijden aan honderden gedetineerden met veiligheids-, religieuze en medische vereisten. CalcMenu structureert de maaltijdplanning, diëten, allergenen en HACCP-traceerbaarheid in een gecontroleerd en verifieerbaar proces.

Demo boeken

Penitentiaire restauratiedienst · Detentievestiging · Nederland en België

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Veilige, dieetconforme en traceerbare maaltijden, dagelijks op grote schaal geserveerd.

Defensie & overheid

Militaire bases, mobiele kampen, penitentiaire inrichtingen en overheidskantines moeten allemaal op grote schaal voeden, vaak op afgelegen of beveiligde locaties, met inachtneming van speciale diëten en met een compliance-dossier dat een volledige publieke-sectorcontrole doorstaat. CalcMenu plant deze menu's centraal, volgt elk HACCP-rapport automatisch, en houdt de traceerbaarheid intact, of de keuken nu een vaste overheidskantine is of een veldkamp zonder permanente infrastructuur.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Religieuze en medische diëten zijn complex

Halal, koosjer, veganistisch, aangepaste texturen: elke gedetineerde heeft specifieke behoeften. Eén fout kan ernstige gevolgen hebben.

Veiligheid vereist strikte controles

Keukengerei en ingrediënten worden gecontroleerd. De documentatie van maaltijdplannen, partijen en temperaturen moet nauwkeurig en eenvoudig controleerbaar zijn.

Kosten worden beperkt door overheidsbudgetten

Met krappe budgetten telt elk gram. De keuken moet de kosten per maaltijd nauwkeurig berekenen en verspilling vermijden.

Gecontroleerde maaltijden, beschermde populaties.

Diëten, allergieën en traceerbaarheid foutloos toegepast. Uw instelling voldoet aan verplichtingen en respecteert mensen.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Diëten en texturen

Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Bestellingen per verdieping/afdeling

Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Blaze Checks — SOPs en training

Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.

“

Wij bedienen 800 gedetineerden met een vijftiental verschillende diëten. CalcMenu stelt ons in staat om nooit meer profielen door elkaar te halen en elke maaltijd bij de controle te verantwoorden.

Cateringmanager · Gevangenis · Zwitserland