Detentiecentra
Conforme maaltijden, veilig uitgeserveerd
Detentiecentra serveren maaltijden aan honderden gedetineerden met veiligheids-, religieuze en medische vereisten. CalcMenu structureert de maaltijdplanning, diëten, allergenen en HACCP-traceerbaarheid in een gecontroleerd en verifieerbaar proces.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Veilige, dieetconforme en traceerbare maaltijden, dagelijks op grote schaal geserveerd.
Defensie & overheid
Leger, kampen en detentiecentra — plan menu's op grote schaal, houd rekening met speciale diëten en produceer conforme HACCP-rapporten, zelfs op afgelegen locaties.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Religieuze en medische diëten zijn complex
Halal, koosjer, veganistisch, aangepaste texturen: elke gedetineerde heeft specifieke behoeften. Eén fout kan ernstige gevolgen hebben.
Veiligheid vereist strikte controles
Keukengerei en ingrediënten worden gecontroleerd. De documentatie van maaltijdplannen, partijen en temperaturen moet nauwkeurig en eenvoudig controleerbaar zijn.
Kosten worden beperkt door overheidsbudgetten
Met krappe budgetten telt elk gram. De keuken moet de kosten per maaltijd nauwkeurig berekenen en verspilling vermijden.
Gecontroleerde maaltijden, beschermde populaties.
Diëten, allergieën en traceerbaarheid foutloos toegepast. Uw instelling voldoet aan verplichtingen en respecteert mensen.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoDiëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoBlaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Meer infoKeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoMeerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoVoeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
Blaze Trace
Traceerbaarheid van batches van grondstof tot bord, met gerichte terugroepactie en koppeling met EU-systemen.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoZelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Diëten en texturen
Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meerdere locaties
Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Voeding & analyses
Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan.
Blaze Trace
Traceerbaarheid van batches van grondstof tot bord, met gerichte terugroepactie en koppeling met EU-systemen.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Wij bedienen 800 gedetineerden met een vijftiental verschillende diëten. CalcMenu stelt ons in staat om nooit meer profielen door elkaar te halen en elke maaltijd bij de controle te verantwoorden.
Cateringmanager · Gevangenis · Zwitserland
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
Uw sector
Alle werelden →20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min