Campamentos y bases
Alimentar al personal móvil sin comprometer la trazabilidad
Los campamentos y bases alojan a cientos o miles de personas cada día, a menudo en ubicaciones remotas. CalcMenu gestiona la planificación de menús, administra dietas especiales, calcula los pedidos y documenta la cadena de frío y la trazabilidad HACCP.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Comidas a gran escala para personal móvil, con dietas variadas y trazabilidad completa.
Defensa & administración
Bases militares, campamentos móviles, centros penitenciarios y comedores administrativos deben alimentar a gran escala, a menudo en sedes remotas o seguras, respetando dietas especiales y con un historial de cumplimiento que resiste un control del sector público. CalcMenu planifica esos menús de forma centralizada, rastrea automáticamente cada informe HACCP, y mantiene la trazabilidad intacta, ya sea la cocina un comedor administrativo fijo o un campamento de campaña sin infraestructura permanente.
Lo que viven sus equipos cada día
El número de comensales cambia cada día
Sin reservas precisas, la cocina debe preparar para un número incierto de personas. La sobreproducción o la falta de existencias se convierten en lo habitual.
Las dietas especiales son numerosas y diversas
Halal, vegetariano, alergias, alimentación deportiva: cada comensal tiene sus propias restricciones. Las etiquetas de bandeja deben ser fiables en cada servicio.
Las auditorías HACCP son frecuentes y estrictas
En establecimientos remotos, los controles alimentarios deben documentarse sin errores. Los registros en papel se pierden o se deterioran.
Comidas de campamento sencillas, pero sin improvisación.
Menús, alérgenos y cantidades planificados para cada estancia. Sus animadores sirven con tranquilidad.
Funcionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multi-sede
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Atendemos a 1200 personas por día en un campamento remoto. Dado que las dietas están en CalcMenu, no más errores en la bandeja y las auditorías se realizan con solo unos pocos clics.
Responsable de catering · Campamento · Suiza
Sectores relacionados
Residencias de mayores y centros geriátricos
Menús de residentes, dietas y etiquetas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
Psiquiatría
Varias unidades, varios centros, dietas complejas. Sin llamadas ni papel.
Rehabilitación
Dietas clínicas, HACCP, multi-sede. Prescripciones conectadas directamente a la cocina.
Hostelería y Restauración
Múltiples establecimientos, RevPASH, lujo. Baur au Lac.
15 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 15 min