Haftanstalten
Konforme Mahlzeiten, sicher serviert
Haftanstalten servieren Mahlzeiten an Hunderte von Insassen mit Sicherheits-, Religions- und Medizin-Anforderungen. CalcMenu strukturiert Menüs, Diäten, Allergene und HACCP-Rückverfolgbarkeit in einem kontrollierten und überprüfbaren Prozess.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Sichere, diätgerechte und nachvollziehbare Mahlzeiten, täglich in grossem Massstab serviert.
Verteidigung & Verwaltung
Militärstützpunkte, mobile Feldlager, Justizvollzugsanstalten und Verwaltungskantinen müssen alle im grossen Massstab verpflegen, oft an abgelegenen oder gesicherten Standorten, unter Einhaltung von Sonderdiäten und mit einem Compliance-Nachweis, der einer vollständigen Prüfung im öffentlichen Sektor standhält. CalcMenu plant diese Menüs zentral, verfolgt jeden HACCP-Bericht automatisch und hält die Rückverfolgbarkeit lückenlos, egal ob die Küche eine feste Verwaltungskantine oder ein Feldlager ohne feste Infrastruktur ist.
Was Ihre Teams täglich erleben
Religiöse und medizinische Diäten sind komplex
Halal, koscher, vegan, modifizierte Texturen: jeder Insasse hat spezifische Bedürfnisse. Ein Fehler kann ernste Folgen haben.
Sicherheit erfordert strenge Kontrollen
Besteck und Zutaten werden kontrolliert. Die Dokumentation von Menüs, Chargen und Temperaturen muss lückenlos und leicht auditierbar sein.
Kosten sind durch öffentliche Budgets begrenzt
Bei knappen Budgets zählt jedes Gramm. Die Küche muss Kosten pro Mahlzeit genau berechnen und Verschwendung vermeiden.
Kontrollierte Mahlzeiten, geschützte Insassen.
Diäten, Allergien und Rückverfolgbarkeit lückenlos angewendet. Ihre Einrichtung erfüllt Pflichten und respektiert Menschen.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Blaze Checks — SOPs und Schulung
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmassnahmen inklusive.
Wir servieren 800 Insassen mit etwa fünfzehn verschiedenen Diäten. CalcMenu ermöglicht es uns, Profile nie wieder zu vermischen und jede Mahlzeit gegenüber der Kontrolle zu belegen.
Verpflegungsleiter · Justizvollzugsanstalt · Schweiz
Verwandte Sektoren
Pflegeheime und Altersheime
Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
Psychiatrie
Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.
Rehabilitation
Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Hotellerie und Gastronomie
Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.