Centres de détention
Des repas conformes, servis en toute sécurité
Les centres de détention servent des repas à des centaines de résidents avec des contraintes sécuritaires, religieuses et médicales. CalcMenu structure les menus, les régimes, les allergènes et la traçabilité HACCP dans un processus contrôlé et vérifiable.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Repas sécurisés, respectueux des régimes et traçables, servis à grande échelle chaque jour.
Défense & administration
Bases militaires, camps mobiles, établissements pénitentiaires et cantines administratives doivent tous nourrir à grande échelle, souvent sur des sites isolés ou sécurisés, en respectant les régimes spéciaux et avec un dossier de conformité qui résiste à un contrôle du secteur public. CalcMenu planifie ces menus de manière centralisée, suit chaque rapport HACCP automatiquement, et conserve la traçabilité intacte, que la cuisine soit une cantine administrative fixe ou un camp de terrain sans infrastructure permanente.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les régimes religieux et médicaux sont complexes
Halal, casher, végétalien, textures modifiées : chaque résident a des besoins spécifiques. Une erreur peut avoir des conséquences sérieuses.
La sécurité impose des contrôles stricts
Les ustensiles et ingrédients sont contrôlés. La documentation des menus, des lots et des températures doit être rigoureuse et facilement auditable.
Les coûts sont contraints par budgets publics
Avec des budgets serrés, chaque gramme compte. La cuisine doit calculer précisément les coûts par repas et éviter le gaspillage.
Des repas contrôlés, des populations protégées.
Régimes, allergies et traçabilité appliqués sans faille. Votre établissement respecte les obligations et les personnes.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes et textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Blaze Checks — SOPs et formation
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Contrôle de version, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
Nous servons 800 résidents avec une quinzaine de régimes différents. CalcMenu nous permet de ne plus jamais mélanger les profils et de justifier chaque repas devant le contrôle.
Responsable restauration · Établissement pénitentiaire · Suisse
Secteurs connexes
EMS et EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Hôtellerie et Restauration
Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 15 min