Campi e basi

Nutrire personale mobile, senza compromettere la tracciabilità

Campi e basi ospitano centinaia o migliaia di persone ogni giorno, spesso in siti isolati. CalcMenu pianifica menu, gestisce diete speciali, calcola ordini e documenta la catena del freddo e la tracciabilità HACCP.

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Ristorazione collettiva · Basi militari e civili

Una soluzione pensata per il vostro settore

CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.

Pasti su larga scala per personale mobile, con diete varie e tracciabilità completa.

Difesa e amministrazione

Basi militari, campi mobili, istituti penitenziari e mense amministrative devono tutti nutrire su larga scala, spesso in sedi remote o sicure, rispettando diete speciali e con un registro di conformità che regge a un controllo del settore pubblico. CalcMenu pianifica questi menu in modo centralizzato, traccia automaticamente ogni rapporto HACCP, e mantiene intatta la tracciabilità, che la cucina sia una mensa amministrativa fissa o un campo sul campo senza infrastrutture permanenti.

Quello che i vostri team vivono ogni giorno

Gli effettivi cambiano ogni giorno

Senza prenotazioni precise, la cucina deve preparare per un numero incerto. Sovrapproduzione o rottura diventano la norma.

Le diete speciali sono numerose

Halal, vegetariano, allergia, sportivo: ogni commensale ha i suoi vincoli. Le schede vassoio devono essere affidabili a ogni servizio.

Gli audit HACCP sono frequenti e rigorosi

In siti isolati i controlli alimentari devono essere documentati senza errori. I registri cartacei si perdono o si degradano.

Pasti in campo semplici, ma senza improvvisazione.

Menu, allergeni e quantità pianificati per ogni soggiorno. Il vostro personale serve serenamente.

Funzionalità chiave per questo settore

Menu e ricette

Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.

Diete e texture

Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.

Allergeni e tracciabilità

Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.

Ordini per piano / reparto

Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.

Multi-sede

Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.

HACCP e sicurezza

Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.

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Serviamo 1.200 persone al giorno in un campo isolato. Da quando le diete sono in CalcMenu, nessun errore di vassoio e gli audit avvengono in pochi clic.

Responsabile ristorazione · Campo · Svizzera