Camps et bases
Nourrir des effectifs mobiles, sans compromis traçabilité
Les camps et bases accueillent des centaines voire des milliers de personnes chaque jour, souvent en site isolé. CalcMenu planifie les menus, gère les régimes spéciaux, calcule les commandes et documente la chaîne du froid et la traçabilité HACCP.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Repas en grande quantité pour effectifs mobiles, avec des régimes variés et une traçabilité complète.
Défense & administration
Bases militaires, camps mobiles, établissements pénitentiaires et cantines administratives doivent tous nourrir à grande échelle, souvent sur des sites isolés ou sécurisés, en respectant les régimes spéciaux et avec un dossier de conformité qui résiste à un contrôle du secteur public. CalcMenu planifie ces menus de manière centralisée, suit chaque rapport HACCP automatiquement, et conserve la traçabilité intacte, que la cuisine soit une cantine administrative fixe ou un camp de terrain sans infrastructure permanente.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les effectifs changent chaque jour
Sans réservation précise, la cuisine doit préparer pour un effectif incertain. Surproduction ou rupture deviennent la norme.
Les régimes spéciaux sont nombreux
Halal, végétarien, allergie, sportif : chaque convive a ses contraintes. Les fiches de plateau doivent être fiables à chaque service.
Les audits HACCP sont fréquents et stricts
En site isolé, les contrôles alimentaires doivent être documentés sans faille. Les registres papier s'égarment ou se dégradent.
Des repas de campagne simples, mais sans improvisation.
Menus, allergènes et quantités planifiés pour chaque séjour. Vos animateurs servent sereinement.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes et textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Nous servons 1 200 personnes par jour dans un camp isolé. Depuis que les régimes sont dans CalcMenu, plus d'erreur de plateau et les audits se passent en quelques clics.
Responsable restauration · Camp · Suisse
Secteurs connexes
EMS et EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Hôtellerie et Restauration
Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
15 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 15 min