Kampen en bases

Mobiele eenheden voeden zonder concessies aan traceerbaarheid

Kampen en bases herbergen dagelijks honderden tot duizenden mensen, vaak op afgelegen locaties. CalcMenu verzorgt de maaltijdplanning, beheert speciale diëten, berekent bestellingen en documenteert de koelketen en HACCP-traceerbaarheid.

Demo boeken

Defensierestauratie · Militaire en civiele bases · Nederland en België

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Grootschalige maaltijden voor mobiele eenheden, met gevarieerde diëten en volledige traceerbaarheid.

Defensie & overheid

Militaire bases, mobiele kampen, penitentiaire inrichtingen en overheidskantines moeten allemaal op grote schaal voeden, vaak op afgelegen of beveiligde locaties, met inachtneming van speciale diëten en met een compliance-dossier dat een volledige publieke-sectorcontrole doorstaat. CalcMenu plant deze menu's centraal, volgt elk HACCP-rapport automatisch, en houdt de traceerbaarheid intact, of de keuken nu een vaste overheidskantine is of een veldkamp zonder permanente infrastructuur.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Het personeelsaantal verandert elke dag

Zonder nauwkeurige reserveringen moet de keuken koken voor een onzeker aantal personen. Overproductie of tekorten worden de norm.

Speciale diëten zijn talrijk en divers

Halal, vegetarisch, allergieën, sportvoeding: elke maaltijdganger heeft zijn eigen beperkingen. Maaltijdkaarten moeten bij elke service betrouwbaar zijn.

HACCP-inspecties zijn frequent en streng

Op afgelegen locaties moeten voedselcontroles foutloos worden gedocumenteerd. Papieren registers raken zoek of verslechteren.

Eenvoudige kampmaaltijden, maar geen improvisatie.

Menu's, allergenen en hoeveelheden gepland voor elk verblijf. Uw medewerkers serveren met rust.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Diëten en texturen

Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Bestellingen per verdieping/afdeling

Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

“

We bedienen 1.200 mensen per dag in een afgelegen kamp. Sinds de diëten in CalcMenu staan, zijn er geen dienbladfouten meer en verlopen de audits met slechts een paar klikken.

Cateringmanager · Kamp · Zwitserland