Produttore di salse e condimenti

Dalla ricetta all'etichetta: zero scostamenti di formula.

Le vostre ricette di salse evolvono, i costi delle materie prime fluttuano e le etichette devono rimanere conformi ad ogni cambio di ingrediente. CalcMenu centralizza formule, allergeni e dichiarazioni nutrizionali — e genera le etichette NiceLabel senza ricopiatura manuale.

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Centrale di produzione industriale, Canton Vaud

Una soluzione pensata per il vostro settore

CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.

Ricette omologate, etichette conformi, costi sotto controllo. Ogni lotto, ogni linea.

Industria & marchi

Produttori alimentari, marchi nutrizionali, trasformatori di ortaggi e produttori di salse trasformano una ricetta in un prodotto che deve portare un'indicazione nutrizionale comprovata, un'etichetta conforme e un costo esatto, su larga scala e su ogni linea di produzione. CalcMenu gestisce la ricetta come una vera scheda prodotto: nutrizione al grammo, dati di etichettatura normativa e costo materie prime tracciato lotto per lotto, così che una modifica alla formulazione aggiorna automaticamente ogni documento a valle.

Quello che i vostri team vivono ogni giorno

Un ingrediente cambia — l'etichetta allergeni non viene aggiornata

Il fornitore sostituisce un ingrediente durante il lotto. La ricetta viene corretta in un archivio Excel, ma le etichette stampate il giorno dopo non riflettono ancora il cambiamento. Un lotto esce con una dichiarazione errata.

Impossibile conoscere il costo reale di un lotto prima di avviare la produzione

I prezzi delle materie prime cambiano ogni settimana. I margini vengono calcolati a posteriori su fogli di calcolo. Risultato: alcuni SKU vengono venduti sotto la soglia di redditività senza che nessuno lo sappia.

La tracciabilità HACCP viene ricostruita manualmente dopo ogni lotto

In caso di richiamo prodotto, trovare quali lotti utilizzavano quale ingrediente richiede ore di ricerca in archivi cartacei e fogli disparati. Ogni minuto conta, ma i dati non sono reperibili rapidamente.

Ricette di salsa riproducibili identiche.

Versioni, allergeni e costi tracciati lotto per lotto. La vostra salsa mantiene lo stesso gusto, indipendentemente dalla produzione.

Funzionalità chiave per questo settore

Allergeni e tracciabilità

Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.

Connettore di etichette (NiceLabel)

Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.

HACCP e sicurezza

Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.

Costo materie prime e acquisti

Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.

Nutrizione e analisi

Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche. Formato FDA statunitense in sviluppo.

Conformità e audit

Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.

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Ogni volta che cambiavamo fornitore dovevamo rifare le etichette a mano. Ora, appena aggiorniamo la ricetta, le dichiarazioni allergeni e i valori nutrizionali seguono automaticamente. Abbiamo eliminato il nostro principale rischio di non conformità.

Responsabile R&S e qualità · Produttore di salse · Svizzera romanda