Saucen- und Würzmittelhersteller

Vom Rezept zum Etikett: null Abweichung.

Ihre Saucenrezepte ändern sich, Rohstoffkosten schwanken, und Ihre Etiketten müssen bei jeder Zutatänderung konform bleiben. CalcMenu zentralisiert Formeln, Allergene und Nährwertdeklarationen — und erzeugt NiceLabel-Etiketten ohne manuelle Nacherfassung.

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Industrielle Produktionszentrale, Kanton Waadt

Eine Lösung für Ihre Branche

CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.

Freigegebene Rezepte, konforme Etiketten, kontrollierte Kosten. Jede Charge, jede Linie.

Industrie & Marken

Lebensmittelhersteller, Ernährungsmarken, Gemüseverarbeiter und Saucenhersteller verwandeln ein Rezept in ein Produkt, das eine belegte Nährwertangabe, ein konformes Etikett und einen exakten Kostenwert tragen muss, im grossen Massstab und auf jeder Produktionslinie. CalcMenu verwaltet das Rezept als echten Produktdatensatz: Nährwerte auf das Gramm genau, regulatorische Etikettendaten und Wareneinsatz, chargenweise verfolgt, sodass eine Rezepturänderung automatisch jedes nachgelagerte Dokument aktualisiert.

Was Ihre Teams täglich erleben

Eine Zutat ändert sich — das Allergen-Etikett bleibt veraltet

Der Lieferant tauscht eine Zutat mitten in der Charge aus. Das Rezept wird in einer Excel-Datei korrigiert, aber die morgen gedruckten Etiketten spiegeln die Änderung noch nicht wider. Eine Charge geht mit falscher Deklaration raus.

Die tatsächlichen Chargenkosten sind vor Produktionsstart unbekannt

Rohstoffpreise ändern sich wöchentlich. Margen werden nachträglich in Tabellenkalkulationen berechnet. Das Ergebnis: Einige SKUs werden unterhalb der Rentabilitätsschwelle verkauft, ohne dass es jemand merkt.

Die HACCP-Rückverfolgbarkeit wird nach jeder Charge manuell rekonstruiert

Bei einem Produktrückruf dauert es Stunden, in Papierarchiven und verschiedenen Tabellen herauszufinden, welche Chargen welche Zutat enthielten. Jede Minute zählt, aber die Daten sind nicht schnell auffindbar.

Saucenrezepte, die sich identisch reproduzieren lassen.

Versionen, Allergene und Kosten Charge für Charge verfolgt. Ihre Sauce behält denselben Geschmack, unabhängig von der Produktion.

Wichtige Funktionen für diesen Sektor

Allergene und Rückverfolgbarkeit

Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.

Etiketten-Konnektor (NiceLabel)

Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.

HACCP und Sicherheit

Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.

Wareneinsatz und Einkauf

Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.

Ernährung und Analysen

Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an. US-FDA-Format in Entwicklung.

Compliance und Audits

Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.

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Wenn wir den Lieferanten wechselten, mussten wir die Etiketten von Hand neu erstellen. Jetzt folgen Allergendeklarationen und Nährwerte automatisch, sobald wir das Rezept aktualisieren. Wir haben unser grösstes Nonkonformitätsrisiko beseitigt.

Leiter F&E und Qualität · Saucenhersteller · Westschweiz