Fabricante de salsas y condimentos

De la receta a la etiqueta: cero desviación de fórmula.

Sus recetas de salsas evolucionan, los costes de materias primas fluctúan y sus etiquetas deben mantenerse conformes ante cada cambio de ingrediente. CalcMenu centraliza fórmulas, alérgenos y declaraciones nutricionales — y genera las etiquetas NiceLabel sin necesidad de reintroducción manual.

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Salsas Artesanas Riojanas · Logroño, La Rioja

Una solución pensada para su sector

CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.

Recetas homologadas, etiquetas conformes, costes controlados. Cada lote, cada línea.

Industria & marcas

Fabricantes de alimentos, marcas de nutrición, transformadores de verduras y fabricantes de salsas convierten una receta en un producto que debe llevar una declaración nutricional justificada, una etiqueta conforme y un coste exacto, a gran escala y en cada línea de producción. CalcMenu gestiona la receta como una auténtica ficha de producto: nutrición al gramo, datos de etiquetado normativo y coste de materia prima rastreado lote a lote, de modo que un cambio de formulación actualiza automáticamente cada documento posterior.

Lo que viven sus equipos cada día

Un ingrediente cambia — la etiqueta de alérgenos no se actualiza

El proveedor sustituye un ingrediente en pleno lote. La receta se corrige en un archivo Excel, pero las etiquetas impresas al día siguiente todavía no reflejan el cambio. Un lote sale con una declaración incorrecta.

Imposible conocer el coste real de un lote antes de iniciar la producción

Los precios de las materias primas cambian cada semana. Los márgenes se calculan a posteriori en hojas de cálculo. El resultado: algunos productos se venden por debajo del umbral de rentabilidad sin que nadie lo advierta.

La trazabilidad HACCP se reconstruye manualmente tras cada lote

En caso de retirada de producto, encontrar qué lotes utilizaban qué ingrediente lleva horas de búsqueda en archivos en papel y hojas dispersas. Cada minuto cuenta, pero los datos no aparecen con rapidez.

Recetas de salsa reproducibles idénticamente.

Versiones, alérgenos y costes rastreados lote por lote. Su salsa mantiene el mismo sabor, sea cual sea la producción.

Funcionalidades clave para este sector

Alérgenos y trazabilidad

Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.

Conector de etiquetas (NiceLabel)

Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.

HACCP y seguridad

Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.

Coste y compras de alimentos

El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.

Nutrición y análisis

Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas. Formato FDA de EE. UU. en desarrollo.

Cumplimiento y auditorías

Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y SOP en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.

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Cambiamos de proveedor y tuvimos que rehacer las etiquetas a mano. Ahora, tan pronto como actualice la receta, las declaraciones de alérgenos y los valores nutricionales se actualizarán automáticamente. Hemos eliminado nuestro principal riesgo de incumplimiento.

Responsable de I+D y calidad · Fabricante de salsas · Suiza francófona