Fabricant de sauces et condiments
De la recette à l'étiquette : zéro écart de formule.
Vos recettes de sauces évoluent, vos coûts matières fluctuent et vos étiquettes doivent rester conformes à chaque changement d'ingrédient. CalcMenu centralise formules, allergènes et déclarations nutritionnelles — et génère les étiquettes NiceLabel sans ressaisie manuelle.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Recettes homologuées, étiquettes conformes, coûts maîtrisés. À chaque lot, sur chaque ligne.
Industrie & marques
Fabricants alimentaires, marques nutritionnelles, transformateurs de légumes et fabricants de sauces transforment une recette en produit qui doit porter une allégation nutritionnelle justifiée, une étiquette conforme et un coût exact, à grande échelle et sur chaque ligne de production. CalcMenu gère la recette comme une véritable fiche produit : nutrition au gramme près, données d'étiquetage réglementaire et coût matière suivi lot par lot, de sorte qu'une modification de formulation met à jour automatiquement chaque document en aval.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Un ingrédient change — l'étiquette allergènes n'est pas mise à jour
Le fournisseur substitue un ingrédient en cours de lot. La recette est corrigée dans un fichier Excel, mais les étiquettes imprimées du lendemain ne reflètent pas encore le changement. Un lot part avec une déclaration incorrecte.
Impossible de connaître le coût réel d'un lot avant de lancer la production
Les prix des matières premières bougent chaque semaine. Les marges sont calculées après coup sur des feuilles de calcul. Résultat : certains SKU sont vendus en dessous du seuil de rentabilité sans que personne ne le sache.
La traçabilité HACCP est reconstituée manuellement après chaque lot
En cas de rappel produit, retrouver quels lots utilisaient quel ingrédient prend des heures de recherche dans des archives papier et des tableurs disparates. Chaque minute compte, mais les données sont introuvables rapidement.
Des recettes de sauce reproductibles à l'identique.
Versions, allergènes et coûts suivis batch après batch. Votre sauce garde le même goût, quelle que soit la production.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Nutrition et analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques. Format FDA américain en développement.
Conformité et audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
On changeait de fournisseur et il fallait refaire les étiquettes à la main. Maintenant, dès qu'on met à jour la recette, les déclarations allergènes et les valeurs nutritionnelles suivent automatiquement. On a éliminé notre principal risque de non-conformité.
Responsable R&D et qualité · Fabricant de sauces · Suisse romande
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On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
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