Sauzen- en condimentenfabrikant

Van recept tot etiket: nul formuleafwijking.

Uw sauzenrecepten evolueren, grondstofprijzen schommelen en uw etiketten moeten bij elke ingrediëntwijziging conform blijven. CalcMenu centraliseert formules, allergenen en voedingswaardeverklaringen — en genereert NiceLabel-etiketten zonder handmatige herberekening.

Demo boeken

Sauzenproducent · Noord-Brabant (NL)

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Goedgekeurde recepten, conforme etiketten, beheerste kosten. Elk lot, elke lijn.

Industrie & merken

Levensmiddelenfabrikanten, voedingsmerken, groenteverwerkers en sausfabrikanten maken van een recept een product dat een onderbouwde voedingsclaim, een conform etiket en een exacte kostprijs moet dragen, op schaal en op elke productielijn. CalcMenu beheert het recept als een echt productdossier: voeding tot op de gram nauwkeurig, wettelijke etiketteringsgegevens en kostprijs per partij bijgehouden, zodat een wijziging in de receptuur automatisch elk downstream document bijwerkt.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Een ingrediënt wijzigt — het allergenenetiket wordt niet bijgewerkt

De leverancier vervangt een ingrediënt midden in een productierun. Het recept wordt gecorrigeerd in een Excel-bestand, maar de etiketten die morgen gedrukt worden, weerspiegelen de wijziging nog niet. Er vertrekt een lot met een onjuiste verklaring.

De werkelijke lotkosten zijn vóór de productiestart onbekend

Grondstofprijzen veranderen wekelijks. Marges worden achteraf berekend in rekenbladen. Resultaat: sommige SKU's worden onder de rentabiliteitsdrempel verkocht zonder dat iemand het doorheeft.

HACCP-traceerbaarheid wordt na elk lot handmatig gereconstrueerd

Bij een productterugroeping kost het uren om in papieren archieven en versnipperde bestanden terug te vinden welke loten welk ingrediënt bevatten. Elke minuut telt, maar de gegevens zijn niet snel terug te vinden.

Sausrecepten die identiek reproduceerbaar zijn.

Versies, allergenen en kosten batch per batch gevolgd. Uw saus behoudt dezelfde smaak, ongeacht de productie.

Belangrijkste functies voor deze sector

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

Voeding en analyses

Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan. Amerikaans FDA-format in ontwikkeling.

Naleving en audits

Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP's samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.

“

We veranderden van leverancier en moesten de labels met de hand opnieuw aanbrengen. Zodra we het recept bijwerken, volgen nu automatisch de allergenendeclaraties en voedingswaarden. We hebben ons belangrijkste risico op niet-naleving geëlimineerd.

R&D en kwaliteitsmanager · Sauzenfabrikant · Franstalig Zwitserland