Crociere e traghetti
La stessa qualità, dal porto base alla crociera
Navi da crociera e traghetti servono migliaia di pasti al giorno con rifornimento in più porti. CalcMenu pianifica menu, calcola fabbisogni per scalo e garantisce tracciabilità allergeni e HACCP, anche offline.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Cucine in mare che riforniscono più porti, con scorte limitate e menu adattati a ogni itinerario.
Marittimo e ferroviario
Navi da crociera, traghetti e treni ad alta velocità producono tutti pasti per passeggeri di ogni nazionalità e dieta, caricati da una galley centrale o da un porto di approvvigionamento, spesso senza una connessione affidabile una volta in viaggio. CalcMenu pianifica questa produzione centrale, traccia ogni lotto caricato su ogni galley o convoglio, e mantiene intatta la tracciabilità dal molo al piatto del passeggero — traversata dopo traversata, partenza dopo partenza.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
I rifornimenti avvengono per scalo
Ogni porto ha i propri fornitori e tempi. Senza pianificazione precisa, alla cucina mancano ingredienti chiave in alto mare.
I passeggeri dichiarano allergie durante il viaggio
Un passeggero segnala un'allergia dopo l'imbarco. La cucina deve adattare il menu e garantire che non avvenga contaminazione incrociata.
La connessione internet è intermittente
In mare il cloud non è sempre accessibile. Ricette, allergeni e HACCP devono essere disponibili offline e sincronizzati al porto.
Provviste che durano il viaggio, lontano dal porto.
Scorte, menu e tracciabilità gestite per missioni lunghe. Evitate le rotture senza sovraccaricare le stive.
Funzionalità chiave per questo settore
Menu e ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Passiamo tre giorni in mare tra due scali. Avere menu, scorte e allergeni sincronizzati prima di lasciare il porto cambia tutto.
Executive chef · Crociera · Mediterraneo
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